ヤバイ食!「ヤバくないチョコレート」Chapter ６-⑫
今回、第６章１２編のテーマは、
「ヤバイ食!『ヤバくないチョコレート』」である。
昨今日本ではチョコレート（※１）の人気が、
急上昇している。
コンビニに行って菓子の陳列棚を見てみても、
以前よりチョコレートの種類は格段に増えている。
また以前はデパートでしか販売していなかった
カカオ量の多い「ダークチョコレート（※２）」
コチラも今では手軽にコンビニで購入できる。
まさにチョコレート人気の何よりの証拠であろう。
一方で健康面からみた場合、
「チョコレート」は太る代名詞のように考えられる。
「食べ過ぎると太る」はもちろんのこと、
「体や健康に悪い」「糖質ががんの巣窟」など、
非常にネガティブなイメージが強い
そもそもチョコレートには白い炭水化物と言われる、
砂糖が大量に含まれているためである。
また、結果的にチョコレートを食べ過ぎると、
取り過ぎた糖質分が脂肪に転化するためである。
確かに一般的なチョコレートの糖質量は、
１切れ（20g）でも10.4gであり、
100gあたりで見た場合には50gを超える。
・ミルクチョコレート（100g）
糖質量： ５１．９g
エネルギー：５５８kcakl
参考：「新糖質量ハンドブック」
（大柳殊美著 主婦の友社）
一方で「プラス面」から見た場合、
チョコレートは「健康に良い」というイメージが
広がりつつある。
特にダークチョコレートは欧米同様に、
「健康的なスイーツ」という印象がある。
そのようなプラスマイナス両方ある中で、
今回はチョコレートの「プラス面」、
すなわちチョコレート効果に焦点を当てたい。
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１．チョコレートは血圧を下げる。
ＵＣＬＡ助教授／医師でもある、
津川友介先生（※３）によると以下の通り。
「チョコレートに関して一番わかっているのは、
高血圧の患者の血圧を下げる作用がある」。
「これは（中略）複数の研究結果によって
認められており、科学的に支持されている」。
ということで間違いのない効果と言える。
以下４つの健康効果については、
「可能性が示唆される」というレベルだが、
今後の研究結果次第で実証される可能性がある。
①心筋梗塞などによる死亡率を下げる。
②血糖値が上がってしまう病態を改善する。
③アルツハイマー病の発症率を下げる
④脳卒中のリスクを下げる
上記はチョコレートに含まれる
ポリフェノール（※４）の一種でもある、
フラボノール（※５）や、
カカオニブ（※６）由来の食物繊維の効果が
非常に大きい。
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２．チョコレートは脳をリラックスさせる
実際にチョコレートそのものには、
「テオプロミン（※７）〗」という成分が含まれる。
自律神経を調節してリラックスさせる効果がある。
管理栄養士菊池真由子先生（※８）によると、
「口の中でチョコレートの甘い味と香りが広がると、
脳全体がリラックスする」。
そのために、
「むやみにスイーツが食べたいという、
ムダな食欲が抑えられる」
というのだ。
しかしあくまで食べ過ぎないことが前提となる。
菊池先生によれば、
１回に食べる量の目安は、
「１箱の３分の１から４分の１」とのことだ。
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３．ダークチョコレートはより体によい。
一口にチョコレートといっても、
ダークチョコレートと、
ミルクチョコレート（※９）とに区別される。
両者を比較してみると健康への影響が違う、
という研究結果があるくらいである。
一般的にダークチョコレートに比べて、
ミルクチョコレートに含むフラボノールは、
量が少なくなっている。
よってダークチョコレートのほうが、
ミルクチョコレートよりは体に良いといえる。
なおダークチョコレートは見た目の黒い色ではなく、
含まれるココアパウダーや砂糖の量によって、
見分けるのがよいようだ。
パッケージの「カカオ含有率●●％」の記載があれば、
その割合が高いものを選べばまずは安心である。
なお津川先生によると以下の図のとおり、
健康に良いかどうかで分類した５グループ中で、
ダークチョコレートは「グループ２（★）」。
すなわち、
「ひょっとしたら健康に良いかもしれない食品」
に分類されている。
★：他には「コーヒー」、「納豆」、「ヨーグルト」、
「酢」、「豆乳」、「お茶」などが属する。
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４．アーモンドは健康によい成分を含んでいる。
チョコレートによく使われるアーモンド（※10）
については以下の通り健康面でプラスが大きい。
アーモンドは糖質や脂肪を燃やして分解する、
「ビタミンＢ２（リボフラビン）（※11）」や、
イライラを解消する効果のある、
「マグネシウム（※12）」が豊富である。
アーモンドを含む「木の実」（ナッツ類）は、
津川先生によると上記表で「 グループ１☆」。
すなわち、
「健康に良いということが、
複数の信頼できる研究で報告されている食品」
となっている。
☆：他には「魚」、「野菜」、「果物」、それに
「オリーブオイル」などが属する。
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５．結論はカカオの多い「アーモンドチョコ」。
上記までで健康に良いチョコレートの条件は、
１）ダークチョコレートで砂糖量少な目
２）アーモンド入り
の２条件を満たすものとなる。
１）について津川先生によると、
「含まれる砂糖の量が少ない、
ダークチョコレートは最適のデザート」
といわれる。
逆にいえば
カカオ量の多いものとも言える。
また２）について菊池先生によると、
「アーモンド１粒そのまま入っているもの」
を選ぶようにススメられる。
クリスプ状にアーモンドを砕いたものは、
「ダイエット効果が薄れてしま」うえ、
結果的に「チョコレートの食べすぎを招く」
ためである。
この条件であれば間違いなく
チョコレートをヤバい食材としてでなく
健康食材として利用できそうだ。
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１）の条件に当てはまる商品
結論としては、
㈱明治の「チョコレート効果CACAO」か
森永製菓㈱の「カレ・ド・ショコラCACAO」
が良いのではないか。
今回ご紹介していないカカオ95％なども適合、
ただし相当クセがあり風味面では課題がある。
ただしいずれにしても、
食べすぎに注意する必要はある。
残念ながら森永の「同 ベネズエラビター」は、
糖質量が高くおススメできない。
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（株）明治（※13）
①「チョコレート効果
CACAO７２％」
・個数： １４個
・内容量：４０g
（2.9g/個）
・特徴：１袋当たりポリフェノール
１０１６mg
・栄養成分：
エネルギー： １６kcal
たんぱく質： ０．３g
脂質： １．２g
炭水化物： １．２g
－糖質： ０．９g
－食物繊維： ０．３g
食塩相当量： ０．０g
・価格：１３８円（税込 8％）
9.9円/個
・評価
①糖質量： ４
②ポロフェノール量： ４
③健康： ４
④風味： ４
④コスト： ４
⑤総合： ２０
②「チョコレート効果
CACAO８６％」
・個数： １４個
・内容量：３７g
（2.6g/個）
・特徴：１袋当たりポリフェノール
１０８８mg
・栄養成分：１個あたり
エネルギー： １５kcal
たんぱく質： ０．３g
脂質： １．２g
炭水化物： １．０g
－糖質： ０．６g
－食物繊維： ０．４g
食塩相当量： ０．０g
・価格： １３８円（税込 8％）
9.9円/個
・評価
①糖質量： ４
②ポロフェノール量： ４
③健康： ５
④風味： ３
⑤コスト： ４
⑥総合： ２０
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森永製菓（株）（※14）
①「カレ・ド・ショコラ
Ｃａｃａｏ７０」
・個数： ２１個
・内容量：１０１g
（4.8g/個）
・特徴：１袋当たりポリフェノール
２３５０mg
・栄養成分：１個あたり
エネルギー： ２８kcal
たんぱく質： ０．４g
脂質： ２．０g
炭水化物： ２．３g
－糖質： １．８g
－食物繊維： ０．５g
食塩相当量： ０．０００５g
・価格： ２７８円（税込 8％）
13.2円/個
・評価
①糖質量： ４
②ポロフェノール量： ４
③健康： ５
④風味： ４
⑤コスト： ３
⑥総合： ２０
②「カレ・ド・ショコラ
Ｃａｃａｏ８８」
・個数： １８個
・内容量： ８６g
（4.8g/個）
・特徴：１袋当たりポリフェノー
２７００mg
・栄養成分：１個あたり
エネルギー： ２７kcal
たんぱく質： ０．５g
脂質： ２．２g
炭水化物： １．８g
－糖質： １．０g
－食物繊維： ０．5g
食塩相当量： 0～０．０００５g
・価格： ２７８円（税込 8％）
15.4円/個
・評価
①糖質量： ４
②ポロフェノール量： ４
③健康： ５
④風味： ３
④コスト： ３
⑤総合： ２０
③「カレ・ド・ショコラ
ベネズエラビター」
・個数： ２１個
・内容量：１０２g
（4.9g/個）
・特徴：１袋当たりポリフェノール
１７５０mg
・栄養成分：１個あたり
エネルギー： ２８kcal
たんぱく質： ０．２５g
脂質： １．８g
炭水化物： ２．７g
－糖質： －g（未掲載）
－食物繊維： －g（同上）
食塩相当量： ０．０００６g
・価格：２７８円（税込 8％）
13.2円/個
・評価
①糖質量： ２
②ポロフェノール量： ３
③健康： ３
④風味： ５
④コスト： ３
⑤総合： １６
２）の条件に当てはまる商品
結論としては、
㈱明治「アーモンドチョコレート」か
㈱ロッテの「アーモンドチョコレート」が、
良いのではないか。
今回ご紹介していないが、明治のアーモンド
ブラックもも適合している。
ただし基本的においしく感じるため、
ついつい食べ過ぎにより注意する必要はある。
残念ながらグリコの「アーモンドピーク」は、
糖質量が高くおススメできない。
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①㈱明治（※13）
「アーモンドチョコレート」
・個数： ２０個
・内容量：８８g
（4.4g/個）
・特徴：１箱当たりポリフェノール
３３３mg
・栄養成分：
エネルギー： ２５kcal
たんぱく質： ０．５g
脂質： １．７g
炭水化物： ２．１g
－糖質： １．８g
－食物繊維： ０．３g
食塩相当量： ０．1g
・価格：２２１円（税込 8％）
11.1円/個
・評価
①糖質量： ４
②ポロフェノール量： ３
③健康： ３
④風味： ４
⑤コスト： ３
⑥総合： ２０
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②（株）ロッテ（※15）
「アーモンドチョコレート」
・個数： ２３個
・内容量：８９g
（3.8g/個）
・特徴：１袋当たりポリフェノール
３２５mg
・栄養成分：
エネルギー： ２３kcal
たんぱく質： ０．４g
脂質： １．４g
炭水化物： １．９g
－糖質： －g（未掲載）
－食物繊維： －g（同上）
食塩相当量： ０．２１g
・価格：２２１円（税込 8％）
9.6円/個
・評価
①糖質量： ４
②ポロフェノール量： ３
③健康： ３
④風味： ４
⑤コスト： ３
⑥総合： ２０
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③江崎グリコ（※16）
「アーモンドピーク」
・個数： １２個
・内容量：６１．５g
（3.8g/個）
・特徴：プラリネ（※17）ペースト0.3％使用
・栄養成分：
エネルギー：２９kcal
たんぱく質： ０．４g
脂質： １．９g
炭水化物： ２．６g
－糖質： －g（未掲載）
－食物繊維： －g（同上）
食塩相当量： ０．００８g
・価格：１６１円（税込 8％）
13.4円/個
・評価
①糖質量： ３
②ポロフェノール量： １
③健康： ３
④風味： ５
⑤コスト： ４
⑥総合： １６
カカオ量も多く、
アーモンド入りという、
両方を満たす商品はなかった。
以前明治が出していたが、
現在は販売していなかった。
あとは適量を考えて、
摂っていくほかない。
（今日のひとこと）
チョコレートも
健康食材として、
適量を賢く利用することで、
健康に生したいもの。
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（注釈）
※１ チョコレートとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88
※２ ダークチョコレートとは？
http://qa.meiji.co.jp/faq/show/2557?site_domain=default
※３ 津川友介先生について
https://hgpi.org/about/member/tsugawa.html
※４ ポリフェノールとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB
※５ フラボノールとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB
※６ カカオニブとは？
https://rdsupport-haken.jp/column/000048.html
※７ テオプロミンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%82%AA%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%9F%E3%83%B3
※８ 菊池真由子先生について
https://www.diet-class.com/profile.html#uneisya
※９ ミルクチョコレートとは？
※10 アーモンドとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89
※11 ビタミンＢ２とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%9C%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%93%E3%83%B3
※12 マグネシウムとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%A0
※13 ㈱明治について
※14 森永製菓㈱について
※16 ㈱ロッテについて
※17 江崎グリコ㈱について
※18 プラリネとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%8D
