コンビニ中食「ローソン⑬『シャキッとした食感が味わえる きんぴらごぼう』」Chapter8-㊴
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1c3324ed.04d0d23f.1c3324ee.778d9de5/?me_id=1236862&item_id=10002331&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Faijyo-sengen%2Fcabinet%2Fimags%2F19062-20.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
今回、第８章39編のテーマは、
「コンビニ中食ローソン⑬
『シャキッとした食感が味わえる
きんぴらごぼう』」
である。
和食の代表格、
「きんぴらごぼう」を取り上げたい。
一般的な家庭料理としての「きんぴらごぼう」。
ヘルシーメニューとも思われるが、
糖質量が高い料理である点はネックとなる。
コンビ二大手３社の商品は、
炭水化物（糖質）量が多い。
・コンビニ３社平均「きんぴらごぼう」栄養成分
なお括弧（ ）内は家庭料理との比較。
エネルギー：６８kcal（▲6kcal）
たんぱく質： １．８g（▲０．１g）
脂質： １．９g（▲０．５g）
炭水化物： １１．６g（＋３．７g）
－糖質： ８．５g
－食物繊維： ３．１g
食塩相当量： ０．９g（±０．０g）
そんな中でも３社を食べ比べた結果、
個人的にイチ押しがローソンの
「シャキッとした食感が味わえる きんぴらごぼう」
である。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ローソン
シャキッとした
食感が味わえる
・共同開発会社：フジッコ（株）（※１）
・内容量：８０g
・レンジ：０分３０秒
（５００ｗ）
・栄養成分（１袋80g当たり）
エネルギー：５７kcal
たんぱく質： １．８g
脂質： １．０g
炭水化物： １１．９g
－糖質： ８．７g
－食物繊維： ３．２g
食塩相当量： １．４g
・価格： １３０円（税込）
・評価
①本体： ４
②風味： ４
③健康： ４
④独自性： ３
⑤コスト： ３
⑥総合： １８/２５
・コメント：
ローソンの健康志向と、
フジッコの風味志向とが、
うまくマッチした商品。
３社中真ん中でほどよく、
カットされているが、
きんぴらの存在感は残る。
ごぼうと人参の配分では、
３社中で一番、
ごぼうの配分が多い。
素材の味を大切にしつつも、
ほんのりした甘さが特徴。
保存料・合成着色料不使用。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、今回は取り上げた「きんぴらごぼう」。
コチラを通じて健康食と言われる、
和食は健康的なのかを検証してみたい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
○和食は健康的なのだろうか？
「和食」といえば「ヘルシー」。
一般に健康的な食生活といえば、
ごはんを中心とした和食をイメージする場合が、
ほとんどではないだろうか？
低カロリー・低脂肪であり、
ダイエットにもよさそうなイメージがある。
医師や栄養士から健康管理上で
食生活の改善を指導される際に、
和食を摂るように勧められる場合も多くある。
確かに洋食と比べると、
和食は低カロリーなものが多いうえに、
玄米や根菜から食物繊維やビタミン、ミネラルを
摂ることができる。
ただし一つの側面として、
「みりん」「砂糖」「日本酒」などを主とした、
和食の味付けは隠れた糖質の代表格でもある。
安心して食べているとすぐに糖質過剰になる。
また和食で気を付けたいのは塩分量。
しょうゆや食塩を多く使う和食は、ともすれば
塩分摂取過多になりやすい。
そのままの塩分過剰の食生活を送ると、
高血圧などの生活習慣病になりやすいので、
注意が必要である。
果たして白いご飯を中心にした和食は、
健康的に見てどうなのだろうか？
今回はこの点を見てゆきたい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
○糖質量の高い和食の料理はどれ？
まずは、クイズからスタートしたい。
次の１０個の代表的な和食の料理のなかで、
糖質量が20gを超えるものが３つ含まれる。
さあ、３つ選んでみてほしい。
（なお、糖質量は、山岸昌一先生監修、
「糖質量ハンドブック」（西東社）に準じる）
②ポテトサラダ（じゃがいも130g）
③鶏天（鶏もも肉150g）
④ぶり大根（ぶり75g）
⓹肉じゃが（牛こまぎれ肉60g）
⑦照り焼きつくね（鶏ひき肉100g）
⑧肉豆腐（木綿豆腐150g）
⑨ちくわの磯部揚げ（ちくわ150g）
⑩五目豆（大豆40g）
さあ、皆さんの答えはいかがだろうか？
・・・
・・・
それでは正解を発表したい。
・・・
・・・
糖質量の高い順に以下の3つとなる。
・・・
・・・
一番糖質量の多いのは、
・・・
・・・
⓹肉じゃが（牛こまぎれ肉60g）
糖質量： 43.6g
本ブログでも一度取り上げた肉じゃが。
具材のじゃがいも（100g当たり16.3g）も、
玉ねぎ（同7.2g）も、糖質を多く含む野菜である。
また味付けには砂糖とみりんという糖質を多く使う。
一皿で角砂糖約11個分に相当する。
・・・
・・・
続いて２番目に多いのが、
・・・
・・・
⑨ちくわの磯部揚げ（ちくわ150g）
糖質量：29.1g
実はちくわ1本で糖質は13.5gと糖質が多い。
そのうえ揚げることで小麦粉（糖質）を使う。
そのために衣部分と合わせて高糖質になる。
全体として角砂糖で約7個半に相当する。
・・・
・・・
最後に３番目に多いのが、
・・・
・・・
②ポテトサラダ（じゃがいも130g）
糖質量：23.3g
じゃがいもは糖質をたっぷりと含んだ野菜。
またにんじん(100gあたり6.3g）・ごぼう（同9.7g）・
れんこん（同13.5g）などの根菜類、
ならびにかぼちゃ（同17.1g）や、
とうもろこし（同13.8g）などの甘みのある野菜は、
糖質が多いので注意したい。
一皿で角砂糖約6個分に相当する。
・・・
・・・
実を言えば上位３つのみならず、
実はその他の料理についても安心できない、
１０品目とも糖質量は和食の中では高めである。
２品目を除いて糖質量は15g以上と比較的高いことには、
注意したい。
③鶏天（鶏もも肉150g） 11.8g
④ぶり大根（ぶり75g） 16.6g
⑦照り焼きつくね（鶏ひき肉100g） 15.3g
⑧肉豆腐（木綿豆腐150g） 15.8g
⑩五目豆（大豆40g） 15.8g
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
○和食は糖質と塩分を過剰摂取することが多い
ビジネスホテルでよく目にする「和定食」。
白いご飯とみそ汁はおかわり自由。
そのほか、漬物、あじの干物、ひじきの煮つけ、
卵焼きがついている。
医学博士でＡＧＥ牧田クリニック院長、
牧田善二先生（※２）は、
「こういうものを和食と定義するなら、
それは健康食ではありません」という。
「ご飯はおかわりしない段階で糖質約５５gが
含まれて」いて「ご飯だけですでに糖質の１日
の許容量の５０％に達してい」るのだ。
「やせたい人の糖質制限食だとすれば、
これだけで１日分」の糖質量にあたる。
白いご飯は日本人にとって正にソウルフードだ。
牧田先生によれば、
「ソウルフードは長い人類の歴史を考えると、
ごく最近に出現した食べ物で、
それによって私たちは肥満し健康を害している」。
江戸時代から米は食べられるようになったが、
はるか縄文時代の日本人を見てみれば、
たしかに狩猟や採集生活を送っていた。
白米は食べていなかったということになる。
「健康で長生きするための『一丁目一番地』は
「糖質を減らすこと」こと。
和食を愛するのは良いが、「食べ過ぎ」とくに
白米の「過剰摂取」は避けたほうがいいのは、
間違いない。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
２．糖質オフの観点で和食はヘルシーではない。
一般財団法人高雄病院理事長兼医師の
江部康二先生（※３）も次のように言われる。
「『和食＝ヘルシー』というイメージが浸透」
しているが「糖質オフの観点からいえば、
まったくの間違い」と言われる。
その理由して「和食に使われる根菜やいも類は
糖質が多く、さらに和食の味付けには
砂糖がたっぷり使われている」点を挙げられる。
白米や料理の具材だけなく、
「調味料に使われる糖質」に注意したいとのこと。
１食あたりにすると少量ではあるものの、
計算すると実は結構な量を調味料から摂取している。
「あっさりしている和風ソースならいいのでは？
というのも間違い」であり、
ぽん酢（大さじ1杯1.4g）やみりん（同7.8g）
などの調味料も「糖質オフ的にNG」だという。
ちなみに上のクイズで糖質量が一番多かった、
「肉じゃが」でみてみると以下の通り。
「みりん」（糖質３g）と「砂糖」（糖質６g）
とが含まれることになる。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
○そもそも白米は砂糖と同じで健康に悪い。
最後にＵＣＬＡ助教授で医師、
津川友介先生（※４）は白米を、
砂糖と同じく「白い炭水化物」として、
「グループ５」に位置づけ。
このグループは「健康に悪いということが、
複数の信頼できる研究で報告されている食品」
と位置づけとなる。
ちなみに「グループ５」に属する食品として、
じゃがいもを含む「白い炭水化物」のほかに、
「赤肉（牛肉・豚肉のこと、鶏肉は含まない）」、
「加工肉（ハムやソーセージ）」、
「バターなどの飽和脂肪酸」が当てはまる。
先生は次のように言われる。
「ごはん茶碗に盛られた白米を食べるのも、
甘いお菓子を食べるのも、体にとっては似た」
ようなものと断言される。
白米などの「白い炭水化物は血糖値を上げ、
起こるリスクをを高める可能性があることが、
数多くの研究から報告」されているという。
結論としては、
白米などの「白い炭水化物は体に悪い」と断定。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
○白米の食べ過ぎと味付けに注意する。
和食を摂る際の注意点はをまとめると、
以下の通りとなる。
①「和食＝健康」と勝手に思い込まない。
決して和食は健康的とは限らない。
②白米を食べ過ぎない。
白米はほどほどにしたい。
できるなら玄米に切り替えるのがベター。
③味付けには注意する。
甘過ぎず辛すぎず、薄味を心がける。
糖質量・塩分量いずれも過剰にしない。
③調味料を使いすぎない。
また味付けが薄いからといって、
かけすぎない、つけすぎない。
以上を気を付けてぜひ健康食としての和食を
楽しみたいものである。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（今日のひとこと）
ソウルフードだからといって、
和食、特に白米の過剰摂取に
十分注意しよう。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（注釈）
※１ フジッコ（株）について
※２ 牧田善二先生について
http://www.ageclinic.com/doctor/
※３ 江部康二先生について
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B1%9F%E9%83%A8%E5%BA%B7%E4%BA%8C
※４ 津川友介先生について
https://hgpi.org/about/member/tsugawa.html
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（参考図書）
・牧田善二著
「医者が教える食事術実践バイブル２」
（ダイヤモンド社）
・牧田善二監修
「糖質オフたったこれだけ」
（宝島社）
・江部浩二監修
「医師の食事術」
（宝島社）
・津川友介著
「世界一シンプルで科学的に証明された
究極の食事」（東洋経済新聞社）
#健康食 #健康食品 #美と健康 #健康志向 #健康生活 #健康的に痩せる #美容と健康 #健康ごはん #健康料理 #健康が一番 #健康ランチ #健康になりたい #健康的な生活 #美肌と健康に #健康
