イイネ!食「定番・焼き餃子バトル」Chapter ５-⑯
今回、第５章１６編のテーマは、
『イイね!食「定番・焼き餃子バトル」』。
今回は、中華料理の「定番中の定番」、
焼き餃子（※１）を取り上げる。
学生のころ、
一人暮らしということもあり、
手作りで焼き餃子をよく作った。
当時は料理本を見ながら、
相当な時間をかけて作っていた。
皮からつくって薄く丸め、
豚肉と野菜で具を作って詰めて、
そしてしっかりと焼き上げる。
皮が固かったり、
中身が甘すぎたり、
塩から過ぎたり、
焦げがつき付いてしまったり、
考えてみれば失敗の連続だった。
それでも格闘して作り上げた
今思い出しても、
餃子はおいしく感じた。
これまで何度もいろんな店で、
多種多様な焼き餃子を食べた。
未だに自分自身で作った焼き餃子を
超える餃子はほとんどないと言ってよい。
そんな自分自身の懐かしい経験もあり、
焼き餃子には思い入れが強い。
今回テーマにしたキッカケである。
さて、コンビニ大手３社はというと、
焼き餃子を冷凍食品として販売している。
３社とも共通して、
５個入り１人前での販売である。
内容量はおおよぞ100gとなる。
値段も200円でお釣りの来る安さだ。
今回もコンビニ３社の食べ比べバトルを行う。
その前に、健康面をチェックしておきたい。
確かに餃子の場合、
周りの皮は小麦粉から作られているため
かなり糖質が含まれる。
そもそも「焼き餃子」の栄養成分は、
どれくらいなのか？
家庭料理としての焼き餃子の場合、
以下の通りである。
・焼き餃子（家庭料理）
（豚ひき肉20g）
・糖質量 ： １７．０g
・たんぱく質： １２．１g
・脂質： ９．０g
・塩分： ０．８g
・カロリー： ２１２kcal
それでは、３社の提供する「焼き餃子」の
栄養成分と比較してみたい。
３社の平均データは以下のとおり。
・焼き餃子
・糖質量 ： １８．５☆g（＋１．５）
☆２社糖質量の記載がないため推定値
・たんぱく質： ６．８g （▲５．５）
・塩分： ０．９６g（＋０．１６）
・カロリー： ２０２kcal （▲１０）
一般的に家庭で供される焼き餃子に比べると、
推定値ながら糖質量・塩分は若干高く、
逆にたんぱく質量とエネルギー量は低い。
ただ全体としては大差ない。
それでも焼き餃子の糖質量は20gに迫り、
やや高めである。
本来は２人で分けるなどすれば
糖質量は10ℊ以下にコントロールできる。
また、ダイエットや糖質制限の方にとっては、
気を付けたいのはセットメニューにすることだ。
（「重ね食べ（※２）」）
特に餃子とチャーハンやラーメンとの、
セット組み合わせは、
一気に糖質量が100g以上に跳ね上がる。
定食でも糖質量は90gを超える。
健康や体重を気にする方は、
十分に気を付けたい。
ちなみに、
外食で焼き餃子をはじめとする点心の
糖質量とエネルギーは以下の通り。
糖質量の高い方から並べてみる。
やはり焼き餃子の糖質量は高い。
１．小籠包
糖質量 ：３１．１g
エネルギー：２８０kcal
２．焼き餃子
糖質量 ：２９．６g
エネルギー：４１３kcal
３．揚げ餃子
糖質量 ：２２．７g
エネルギー：４８６kcal
３．水餃子 ：
糖質量 ：２２．７g
エネルギー：２９５kcal
５．エビ焼売
糖質量 ：１８．５g
エネルギー：１７９kcal
６．肉焼売
糖質量 ：１８．２g
エネルギー：２９４kcal
７．海老蒸し餃子
糖質量 ：１１．１g
エネルギー：１４４kcal
（参照）
・「糖質量ハンドブック」
（山岸昌一監修 西東社）
・「毎日の食事のカロリーガイド」
（香川明夫監修 女子栄養大学出版部）
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それでは、コンビニ大手３社の「焼き餃子」。
コチラのバトルに移りたい。
今回も「まっちゃん勝手ランキング」、
最後に発表したい。
今回は、
ファミリーマート（以降「ファミマ」と略）、
ローソン
の順に見てゆきたい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
１．セブンイレブン
レンジで焼き餃子
国産のお肉と野菜
①共同開発：味の素冷凍食品（株）（※３）
②内容量 ：９５ｇ
③個数 ：５個（１９g/個）
④特徴 ：袋のままレンジのまま調理
⑤調理時間：１分４０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（95g）
・エネルギー：１９０kcal
・たんぱく質： ７．４g
・脂質： ９．９g
・炭水化物： １８．４３g
糖質： １７．４３g
食物繊維： １．０９g
・食塩相当量： ０．８８g
⑥値段： １３８円☆（税込8％）
☆１４５円（100g換算）
評価
①中身 ：４
②皮 ：３
③味覚 ：４
④健康 ：４
⑤価格 ：４
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２２／３０
コメント：
セブンらしく風味と健康志向の
バランスの取れた餃子。
少し皮が厚めで白色に近く、
焼き具合は弱め。
中の豚肉と野菜はジューシー、
皮との相性もよい。
中華料理店焼餃子に迫る風味。
３社中で一番コスパは高い。
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２．ファミリーマート
お母さん食堂 ファミマ商店街
ジューシー
豚肉焼餃子
豚肉の味わい。キャベツ、にら、
にんにく、しょうが入りの焼餃子
①共同開発：マルハニチロ（株）（※４）
②内容量 ：１００ｇ
③個数 ：５個（20g/個）
④特徴 ：服を開けずにこのままレンジ
⑤調理時間：１分３０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（100ｇ）
・エネルギー：２３５kcal
・たんぱく質： ６．６g
・脂質： １３．２g
・炭水化物： ２２．５g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上』）
・食塩相当量： １．２g
⑥値段： １６２円☆（税込）
☆１６２円（100g換算）
評価
①中身 ：４
②皮 ：３
③味覚 ：４
④健康 ：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２０／３０
コメント：
ファミマらしく風味重視で、
ほんのり甘味を効かせた餃子。
皮が若干厚めで黄色に近く、
焼き具合は中程度。
中の豚肉と野菜は少し甘く、
しっかり詰まった印象。
皮との相性も悪くない。
カロリー・糖質量とも高いが、
中華料理店の餃子らしい風味。
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３．ローソン
ジュワッとあふれる
豚肉と野菜の旨み
国産豚肉の
焼餃子
①共同開発：味の素冷凍食品（※３）
②内容量 ：８５ｇ
③個数 ：５個（１７g/個）
④特徴 ：袋のままレンジ調理可
⑤調理時間：２分２０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（85ｇ）
・エネルギー：１８２kcal
・たんぱく質： ６．３g
・脂質： ９．４g
・炭水化物： １８．０g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ０．７９g
⑥値段： １３８円☆（税込）
☆１６２円（100g換算）
評価
①中身 ：３
②皮 ：３
③味覚 ：３
④健康 ：４
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：１９／３０
コメント：
ローソンらしく健康重視で、
甘味を抑えたヘルシー餃子。
皮は若干薄めでやや透明に近く、
焼き具合はしっかり焦げ目あり。
豚肉と野菜は素材の旨味を生かす。
皮は柔らかく中身を包み込む。
上品な風味の焼き餃子で、
高級店で出されるタイプに近い。
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最後に整理しておきたい。
大手コンビニ
焼き餃子食べ比べバトル、
「まっちゃん勝手ランキング」
の厳正なる判定結果は、
以下の通り。
栄えある、
第１位は、
・・・
・・・
・・・
・・・
・・・
「レンジで焼き餃子」。
得点： ２２点
（評価ポイント）
①豚肉と野菜のジューシー感
②少し固めの皮との相性の良さ
続いて、
第２位は、
・・・
・・・
「豚肉焼餃子」
得点： ２１点
（評価ポイント）
①さわやかな甘味のある
豚肉と野菜
②パリパリ感のある皮
との相性
残念ながら
第３位は、
ローソン
「国産豚肉の焼餃子」。
得点： １９点
（評価ポイント）
①やわらかい皮
②甘味を抑えた、
肉と野菜の旨み
ひとつの参考にしてほしい。
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「焼き餃子」。
３社とも、
３社の個性を生かした餃子。
一定レベルにまで達しているが、
全体に工夫の余地はまだある。
２００円以内の価格で、
レンジで１分半で、
中華料理店並みの餃子が、
できあがる。
そんな未来もそう遠くない。
そう確信する。
（今日のひとこと）
餃子タレがついてないのは、
やはり片手落ち、
改善はできるところから。
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（注釈）
※１ 焼き餃子とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/餃子
※２ 重ね食べについて
https://info.ninchisho.net/diabetes/archives/1956
※３ 味の素冷凍食品（株）について
https://www.ffa.ajinomoto.com/
※４ マルハニチロ（株）について
https://www.maruha-nichiro.co.jp/home.html
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