ヤバイ食!「ワインって健康にいいの？」Chapter ６-⑲
（※今やワインもコンビニで手軽に購入できる）
今回、第６章１９編のテーマは、
「ヤバイ食!『ワインって健康にいいの？』」である。
今回は
「ワイン（※１）」、
特に「赤ワイン（※２）を取り上げたい。
ワイン は健康上で本当に効果があるのか？
以下の２部構成でお届けしたい。
前半ではワイン（特に赤）の健康効果を見てみる。
後半ではどのようなワインが健康的におススメ
なのかを具体的にみてみたい
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１. 「地中海食」のススメ
医学博士兼医師、
稲島司先生（※３）によると以下の通り。
「地中海食（※４）」というのは、
「地中海に面した人々が昔から行っている
伝統的な食事内容をお手本にした食事術」、
のことである。
まとめると以下のような概要である。
１）地中海食で推奨される食品
①毎日数回以上摂る食品
・オリーブ・オイル（※５）：
大さじ４杯／日以上
・野菜（加工品は含まない）：
小皿２皿以上
・生の果物（加工品は含まない）：
バナナで１本相当
リンゴ・オレンジで２個相当
②週に３回以上摂る食品
・豆類：
小皿3/4杯／週以上
・ナッツ類：
90g／週以上
・魚介・海藻類：
170~260g程度／週
③週に２回以上
・トマト・玉ねぎを使ったソース：
（オリーブ・オイルをゆっくり煮る）
２）地中海食で控える食品
①週に３回未満
・菓子パン（甘いもの）：
小さいサイズのもの3個／週未満
②１日１回未満
・炭酸飲料（加糖飲料）
200cc／日未満
・赤肉・加工肉（ハム・ソーセージ）：
85g／日未満
実は地中海食で「推奨される日常の飲み物」
として挙げられているものこそ、
「ワイン」なのである。
もちろん「適量」との但し書きがつく。
図にすると以下の通りとなる。
ちなみに地中海食は心筋梗塞や脳卒中による死亡リスクを減らす、
ことが認められているのだ。
以下のとおりである。
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２. 「ワイン」のアンチエイジング効果
それではワインについて見てみたい。
ＡＧＥ牧田クリニック院長兼医学博士、
牧田善二先生（※６）によると、
「糖質はやや含むものの、おすすめしたいのが、
ワイン」という。
ちなみに代表的なお酒の糖質量は以下の通りとなる。
100ml当たりの糖質量が低い順に並べてみる。
①ウイスキー・ジンロック（100ml）：
糖質量：０．０g
①焼酎ロック（100ml）：
糖質量：０．０g
③赤ワイン（100ml）
糖質量：１．５g
④白ワイン（100ml)
糖質量：２．０g
⑤ビール（100ml）
糖質量：３．１g
⑥日本酒（100ml）
糖質量：３．６g
⑦カクテル（100ml）
（カシスオレンジ）
糖質量：７．１g
⑧梅酒（100ml）
糖質量：２０．７g
なお牧田先生はこう断言される
「ワインを飲むと太らないどころか、
やせやすくなる」。
以下の表を見ていただきたい。
「糖質のが少し含まれるワインのほうが、
糖質がゼロのジンよりも血糖値の上昇が低い」。
それだけではない。
「インスリン（※７）の分泌量を見ても、
ワインはほとんど変化がない」という。
そのうえで白ワインについては利尿作用が高く、
「体や顔のむくみをとる効果が期待でき」ると
いつのだ。
それ以外に大腸内の悪玉菌を倒す作用や、
殺菌作用も高いことから、
「適量を飲むことで殺菌効果も発揮する」
というのだ。
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３. 赤ワインの「アンチエイジング効果」
前出の牧田先生によると
「アンチエイジングが目的なら、
赤ワインが最高」と断言されている。
「赤ワインにはプロアントシア二ジン（※８）
やレスベラトロール（※９）など、
さまざまなポリフェノール（※10）が
含まれ」る。
コレらポリフェノールは
「抗酸化（※11）作用が高く、
ＡＧＥ（※12）も半分に抑える効果がある」
からだという。
管理栄養士、
菊池真由子先生（※13）も赤ワインについて、
「飲んでもシワができないお酒」という。
赤ワインに含まれるレスベラルトールという
抗酸化物質のおかげで、
肌のうるおいを成分を保ち、
「シワを防ぎ、肌を若くする効果」、
があるという。
赤ワインの目安として
「1週間平均１日１杯（約180ml）程度」
といって適量を上げられている
ちなみに赤ワインの赤い色は、
「レスベラトロール」の色である。
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４. どんな赤ワインを選ぶのがよい？
赤ワインが良いことがわかった。
ただココ注意したいことがある。
赤ワインの色の濃さや値段と含まれる
ポリフェノールの量とは無関係である。
レスベラトロールは赤ワインの種類によって
含有量が異なる。
山梨大学ワイン科学研究センター教授、
柳田藤寿先生（※14）によると以下の通り。
「抗酸化力を期待して、
濃い色のカベルネ・ソーヴィニヨン（※15）、
を選ぶ人が多い」という。
タンニン（※16）による渋みや、
香りも濃厚なため力強さを感じるのだ。
しかしながら、
「実際には色の薄いピノ・ノワール（※17）、
メルロー（※18）のほうが
レスベラトロールを多く含んでいる」のである。
国産ワインを比較した国内研究によると、
ツヴァイゲルトレーベ・ブドウ（※19）から
作られた赤ワインのレスベラトロール含有量が
高いことがわかっている。
「最強は京都産のピノ・ノワールで
レスベラトロールを１リットル当たり、
４．９１mgも含む。
それに対して、
１．４３mgと格段に少ない」という。
コレで値段も気にせず、
上記の健康効果は十分に果たせる。
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（番外）コンビニで買える該当赤ワイン
近くのコンビニでざっと見ただけで、
3本見つかった。
もはやワインは手軽にコンビニで買える。
ワインに関する限り、
健康効果と価格は一致しないのがうれしい。
１. ピノ・ノワール
①アサヒ・アルパカ ピノノワール
（購入先）ローソン
（製造国）チリ
（販売先）アサヒビール（※20）
（容量） ７５０ml
（値段） ６３５円（税込）
（売り）
チェリーやラズベリーのフレッシュな果実味と、
なめらかな口当たり。
（購入先）ファミリーマート
（製造国）オーストラリア
（販売先）サッポロビール（※21）
（容量） ７５０ml
（値段） １，０１６円（税込）
（売り）
ゆるやかに、やわらかく広がる味わい。
２. メルロー
①アサヒ・アルパカ・カベルネ・メルロ
（購入先）ローソン
（製造国）チリ
（販売先）アサヒビール（※20）
（容量） ７５０ml
（値段） ５４５円（税込）
（売り）
熟したブラックチェリー、カシスや
プラムの果実味とまろやかなコク。
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赤ワイン。
ワインに詳しくなくても、
勉強していなくとも、
ぜひ健康のために
適量を飲むのは良いだろうか。
あまりのめりこみ過ぎないよう
たしなむのがベストだろうか？
（今日のひとこと）
以下（※）のおススメ番組を見て
ワインについて楽しみながら
勉強してみるのはいかが？
※
ＷＯＷＯＷ
The Wine Show -極上のワインに魅せられて-
https://www.wowow.co.jp/detail/113583/001/01
ＮＨＫ ＢＳ４Ｋなど
刑事コロンボ「別れのワイン」
https://www9.nhk.or.jp/kaigai/columbo/list/epi_19.html
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（注釈）
※１ ワインについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3
※２ 赤ワインについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B5%A4%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3
※３ 稲島司先生について
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A8%B2%E5%B3%B6%E5%8F%B8
※４ 地中海食とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E9%A3%9F
※５ オリーブ・オイルについて
※６ 牧田善二先生について
http://www.ageclinic.com/doctor/
※７ インスリンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%B3
※８ プロアントシアニジンとは何か？
※９ レスベラトロールとは何か？
※10 ポリフェノールとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB
※11 抗酸化（物質）とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/抗酸化物質
※12 ＡＧＥ（ｓ）とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/AGEs
※13 菊池真由子先生について
※14 柳田藤寿先生について
http://nerdb-re.yamanashi.ac.jp/Profiles/336/0033557/profile.html
※15 カベルネ・ソーヴィニヨンとは何か？
※16 タンニンとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%8B%E3%83%B3
※17 ピノ・ノワールとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%94%E3%83%8E%E3%83%BB%E3%83%8E%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB
※18 メルローとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%AB%E3%83%AD%E3%83%BC
※19 ツヴァイゲルトレーベ・ブドウ（ツヴァイゲルト）とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%84%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%B2%E3%83%AB%E3%83%88
※20 アサヒビール（アルパカ）について
https://www.asahibeer.co.jp/products/wine/brand/alpaca/
※21 サッポロビール（イエローテイル）について
https://www.sapporobeer.jp/wine/yellowtail/#c-anchor-lineup
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（参考図書）
・牧田善二著
「糖質オフたったこれだけ！」
（宝島社）
・牧田善二著
「医者が教える食事術実践バイブル２」
（ダイヤモンド社）
・稲島司著監修
「最強の食事術 お得意技ベストセレクション」
（晋遊社）
・笠井恵理子著
「週刊文春 老けない最強食」
（文春ムック）
・菊池真由子著
「食べれば食べるほど若くなる法」
（三笠書房）
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