イイネ!食「万能食材キャベツ」Chapter ５-⑰

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今回、第５章１７編のテーマは、

「イイネ!食『万能食材キャベツ』」である。

実は何を隠そうキャベツ（※１）は、

古代ギリシャから今に伝わる万能食材である。

そもそもキャベツは、

アブラナ科（※２）の植物に属する。

ほかに以下の野菜も同じアブラナ科となる。

すべて健康野菜となる。

１．ブロッコリー

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２．カリフラワー

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３．ケール

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４．ルッコラ

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５．大根

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まさにキャベツは新鮮野菜の代表であり、

日本では１年を通じて大量に生産されている。

何かメイン食材（定食）の隣に、

付け合わせとしてキャベツの千切りがあるのは、

もはや日常の光景である。

ただ「ロールキャベツ（※３）」等において、

キャベツはメイン料理になることもある。

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キャベツはとくに甘味成分（糖質）が豊富で、

「甘藍（かんらん）」という別名を持つ。

ちなみにキャベツの栄養成分は以下の通り。

・キャベツ（100g）

　　糖質：　　　３．４g

　　たんぱく質：１．３g

　　脂質：　　　０．２g

　　食物繊維：　１．８g　

キャベツは野菜のなかで糖分が高く、

食物繊維が豊富であることは見てとれる。　

それでは、なぜキャベツが万能食材なのか？

そう呼ばれる理由を確かめたい。

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まず第１に、ダイエットに効果大である。

キャベツの約９６％は水分であり、

実は食べても食べても太ることがない。

「食前キャベツ（※４）」ということはを、

ご存じだろうか？

特にダイエットや糖質制限をしている方は、

よく専門医からススメられる食事法である。

簡単に言えば３度の食事の前に、

ザク切りの生キャベツ（６分の１個分）を

バリバリとよく噛んで食べる方法である。

キャベツは水溶性、不溶性の食物繊維を、

合わせ持つ野菜である。

食事の前に生キャベツを小さなお皿に１杯分、

食べておくことで満腹感を得やすく、

食べ過ぎを防ぐことができる。

個人的にほぼ２度の食事法で実践しているが、

手軽に取り組めて効果は高いと実感する。

まさに積極的に食べることで、

無駄な食欲を抑えられて、

ダイエット効果が抜群なのである。

なお「スリムな体をつくる」食べ合わせは、

「食前キャベツ」と「オリーブオイル」だ。

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第２に、胃腸を強くする効果がある。

キャベツに含まれる特筆すべき成分がある。

それこそが、「ビタミンＵ（※５）」。

別名「キャベジン」で知られる。

皆さんも某製薬会社の胃腸薬でおなじみでは？

「ビタミンＵ」とビタミンの名称がつくが、

実はアミノ酸の一種である。

胃や十二指腸の潰瘍の修復を行ったり、

腫瘍の予防にをいかんなく威力を発揮する。

古来ヨーロッパでは胃潰瘍や胃弱者に、

キャベツのしぼり汁を飲ませて治療するという、

民間治療が実際にあった。

実は「ビタミンＵ」の発見は、

この民間治療から生まれているのである。

なお「胃腸を癒す食べ合わせ」としては、

「食前キャベツ」と「味噌」だ。

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第３に、発がんを抑制する作用がある。

キャベツは「フィトケミカル（※６）」として、

「イソチオシアネート（※７）」を有する。

このフィトケミカルとは、

同じアブラナ科に属するワサビやダイコンを、

食べた時に感じるピリッとした辛み成分である。

切る、潰す、かみ砕く、すりおろすなど、

細胞が壊れたときに表れる。

まさに「イソチオシアネート」は、

発がん抑制効果を持つ注目の成分なのである。

なお、生で食べたほうが効率よく摂取できる。

上記からも、

キャベツはがん予防作用のある食品のなかで、

ニンニクに次いで、

第２位の効果が認められている食品（※８）。

（「がん予防効果のある食品ランキング２位」）

となっている。

コレだけではない。

「がん細胞を殺す力が強い食品ランキング」

では堂々の第１位となっている。

食前キャベツを摂ることで、

毎日発生するがん細胞の抑制に役立つの。

なお、万能の食べ合わせとしては、

「食前キャベツ」と「グレープフレーツ」だ。

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第４に、肌荒れを防ぐ特効薬の効果がある。

キャベツは栄養成分で見た通り、

食物繊維が豊富で腸内環境を整える。

腸内環境が良くなることで、

腸内で「ビタミンＢ群（※９）」が作られる。

「ビタミンＢ群」は糖質や資質を分解し、

肌の老化にストップをかけて、

湿疹やアレルギー性の肌荒れを防いでくれる。

またキャベツは「ビタミンＣ（※10）」も豊富。

ビタミンＣはシミを薄くし、

肌のうるおい成分「コラーゲン（※11）」を、

合成するために欠かせない栄養素である。

食物繊維とビタミンＣのダブル効果で、

肌を若返らせてくれるのだ。

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第５に、その他に効果がある成分を多数含む。

キャベツが含む栄養素「ビタミンＫ（※12）」。

コチラは出血の際に、

血液を固めて止血する作用があり、

骨の健康維持にも欠かせない。

その他の栄養素に「葉酸（※13）」がある。

ビタミンＢ群の一種で、

血液の健康に重要な役割を果たす。

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参照：

・「図解体がよみがえる『長寿食』」　

　（藤田紘一郎著　三笠書房）　

・「40歳からは食べ方を変えなさい！」

　（済陽高穂著　三笠書房）

・「食べれば食べるほど若くなる法」

　（菊池真由子著　三笠書房）　　　　ほか

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改めての万能食材としてキャベツの威力を、

十分に感じていただけたであろうか？

試しにいくつか

「〇〇を食べると健康によい」という本の、

ページをめくってみるとよい。

ほぼ「キャベツ」は健康食材として登場する。

それ位専門家の間でも一致した見解である。

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洗わずにそのまま食べられる
千切りキャベツ

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味比較は難しいことを十分承知のうえで、

「まっちゃん勝手ランキング」にも挑戦する。

今回は以下の順番で見てゆきたい。

　①セブンイレブン（以下「セブン」と略）

　②ファミリーマート（以下「ファミマ」と略）

　③ローソン

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１．セブンイレブン

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洗わずにそのまま食べられる

千切りキャベツ

　①共同開発　：㈱マルケイフーズ（※14）

　②内容量　　：１５０ｇ

　③原産地　　：長野県・北海道　　

　④特徴　　　：セブン＆ｉプレミアム　

　⑤成分表示：１食あたり（150ｇ）

　　・エネルギー：３５kcal

　　・たんぱく質：　２．０g

　　・脂質：　　　　０．３g

　　・炭水化物：　　７．８g

　　　糖質：　　　　５．１g

　　　食物繊維：　　２．７g

　　・食塩相当量：　０．０g
　

　⑥値段：１００円（税込　8％）☆
評価
　①鮮度・色　　　：３
　②食感　　　　　：３
　③風味　　　　　：３
　④健康　　　　　：３
　⑤価格　　　　　：４
　⑥独自性　　　　：３
　⑦その他（調整）：±０
　⑧総合点　　　　：１９／３０

コメント：

色は白と緑の中間色。

風味はやや甘みがあるものの、

基本的に風味はあまりない。

ソース、マヨネーズなど、

添加して食べることを想定か。

千切り単体での個性がない。

逆に誰もが好き嫌いなく、

受け入れやすい千切り。

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２．ファミリーマート

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洗わずにそのまま食べられる
千切りキャベツ

　①共同開発：㈱ベジテック（※15）

　②内容量　：１５０ｇ

　③原産地　：北海道　　
　
　④特徴　　：ふんわり細切り　
　
　⑤成分表示：１食あたり（150ｇ）

　　・エネルギー：２３kcal

　　・たんぱく質：　１．３g

　　・脂質：　　　　０．２g

　　・炭水化物：　　５．２g

　　　糖質：　　　　３．４g

　　　食物繊維：　　１．８g

　　・食塩相当量：　０．０１g
　
　⑥値段：１０８円（税込　8％）☆

評価
　①鮮度・色　　　：４
　②食感　　　　　：４
　③風味　　　　　：４
　④健康　　　　　：４
　⑤価格　　　　　：３
　⑥独自性　　　　：３
　⑦その他（調整）：±０
　⑧総合点　　　　：２２／３０

コメント：