イイネ!食「ブルーベリーは目だけじゃない！」Chapter ５-⑱
１８
今回、第５章１８編のテーマは、
「イイネ!食『ブルーベリーは目だけじゃない！』」
である。
特に日本人にとっては、
「ブルーベリー（※１）」というと、
「目に良い」というイメージが強い。
この「目に良い」と言われる理由が、
成分の一つ「アントシアニン（※２）」である。
ブルーベリーはその名前からもわかる通り、
濃い青紫色の実が特徴的である。
実は青紫色の色素「アントシアニン」が、
「目に良い」ということと関係している。
「アントシアニン」は、
赤ワインの効果としてよくでてくる、
「ポリフェノール（※３）」の一種である。
網膜にあるロドプシン（※4）という物質の、
生成を助けて、目の疲れを改善する。
そのうえ白内障予防にも効果があることから
「目に良い」と言われている。
「アントシアニン」はブルーベリー以外にも
以下の通り（★参照）多くの食品に含まれている。
特にブルーベリーは中まで赤紫色に染まっており、
アントシアニンの含有量は多い。
★アントシアニンを含む食品
１．ナス
２．サツマイモ
３．小豆
４．黒ゴマ
５．赤シソ
しかしながら、
実は「ブルーベリー」は「目に良い」だけではない。
それ以外の健康上の効果もある。
その点を以下でご紹介したい。
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１. 糖尿病のリスクが下がる
２０１３年にハーバード公衆衛生大学院研究員、
村木功先生によって、以下の通り発表（※５）された。
下図のとおり果物の中でも、
ブルーベリーを食べている人は糖尿病のリスクが
約３０％低くなることが明らかになっている。
コレは、他の果物と比べても ２倍のリスク減。
コレは他の果物よりも優れた効果を発揮している
と認められている。
（以下の図を参照のこと）
上記の通り果物は糖尿病リスクを下げるが、
逆に果物ジュースについては糖尿病リスクを
約２０％高める結果ともなる。
よって、ブルーベリージュースはＮＧである。
この点は注意しておきたい。
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２．体重を減らす効果がある。
太る原因である糖質の一つである、
単糖類の果糖はブルーベリーはじめ果物に、
含まれる代表的な成分である。
医学博士の稲島司先生（※６）によると、
「実は果物自体が太る食べ物かといえば、
全く異なる結果が出ている」という。
果物には果糖以外にも食物繊維など、
血糖値を下げる成分が含まれている。
稲島先生は「果糖をそのまま摂取した場合、
血糖値が上がり太ることにつながる」が、
「果物をそのまま摂取した場合、
血糖値は上がらないため太ることに繋がらず
毎日摂り続けた場合はやせる」というのだ。
以下の「果物100g当たりの栄養成分」を見たい。
コレは「2015年度の食品標準成分表」に基づく。
「ブルーべリー」は他の果物との比較で、
「食物繊維」量は「３．３g」で2番目に多く、
「単糖当量」の量は「８．６g」と比較的少なめ。
非常にバランスの取れた果物であることがわかる。
果物のなかでも、体重減の効果が一番期待できる。
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３．美肌効果がある
日本臨床栄養協会理事、
早川麻理子先生（※７）は次のように言われる。
「果物なら「ブルーベリー」などの、
ベリー類が老けないための予防だけでなく、
すでに”老いてしまった”肌部分の改善にも、
非常にいい。」
「ブルーベリーに含まれる青紫色の色素部分、
傷ついた細胞を修復する力を持っている。」
またAGE牧田クリニック院長、
牧田善二先生（※８）によると以下の通りだ。
「ブルーベリーの抽出液を肌に塗った研究では、
その効果は医薬品に匹敵する、
というデータがある。
食べ物として摂っても美肌効果がある」
と太鼓判を押される。
何とブルーベリーには美肌効果もあるのだ。
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４．ブルーベリーの凍結効果について
冷凍のブルーベリーについては、
生と比べてビタミンＣやボリフェノール、
アントシアニンといった美肌効果や、
アンチエイジングに欠かせない成分の含有率が、
アップするというのだ。
冷凍にするメリットとしては以下の通りである。
①旬の時期の栄養を効果的にキープできる。
②季節を問わずに価格が安定する。
③手間をかけずに摂ることができる。
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冷凍ブルーベリーが目だけでなく、
体全体にとっても効果のある食材であることは、
ご理解いただけただろうか。
それでは大手３社の冷凍「ブルーベリー」、
コチラの比較を行いたい。
また恒例となった、
「まっちゃん勝手ランキング」をお届けする。
今回は、
セブンイレブン（以下セブンと略）、
ローソン、
ファミリーマート（以下ファミマと略）、
の順にチェックしてゆきたい。
なお残念ながらファミマは、
独自のブルーベリーの販売がなかった。
代わりに、
㈱ドール（※９）の製品を販売しているため、
コチラを比較対象にする。
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１．セブンイレブン
大粒のブルーベリー
①共同開発：㈱ノースイ（※10）
②内容量 ：１３０g
③個数 ：７２個
（１.８g/個）
④原産地 ：カナダ
⑤特徴 ：ほどよい香りと酸味
⑥成分表示：１袋あたり（130ｇ）
・エネルギー：８１kcal
・たんぱく質： ０．８g
・脂質： ０．１g
・炭水化物： ２１．５g
糖質： １８．９g
食物繊維： ２．６g
・食塩相当量： ０．０g
⑦値段： １８８円（税込 8%）
評価
①本体 ：３
②個数 ：４
③風味 ：３
④健康 ：３
⑤価格 ：４
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２０／３０
コメント：
セブンは個数・粒の大きさとも
３社中２番目で平均的。
甘味が強くてやや酸味が少ない
というのが特徴。
個人的に、
もう少し独特の酸味が欲しい。
全体に個性のなさが際立った。
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２．ローソン
甘みとほど良い酸味の
ブルーベリー
①共同開発：兼松㈱（※11）
②内容量 ：１３０g
③個数 ： ５６個
（２.３g/個）
④原産地 ：カナダ
⑤特徴 ：ローソンセレクト
⑥成分表示：１袋あたり（130ｇ）
・エネルギー：６４kcal
・たんぱく質： ０．７g
・脂質： ０．１g
・炭水化物： １６．８g
糖質： －g（未記載）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ０．０g
⑦値段： １９８円（税込 8%）
評価
①本体 ：４
②個数 ：３
③健康 ：４
④風味 ：５
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：４
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２３／３０
コメント：
ローソンは粒の大きさが一番、
逆に個数はいちばん少ない。
甘味と酸味のバランスが絶妙。
そのままでも十分食べられる。
個人的に無糖ヨーグルトに
混ぜて食べると、
程よい触感と味わい。
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３．ファミリーマート
・（株）ドール
爽やかな酸味と甘み
ブルーベリー
①製造 ：㈱ドール（※９）
②内容量 ：１３０g
③個数： ９６個
（1.4g/個）
④原産地 ：アメリカ合衆国
⑤特徴 ：豊かな酸味と甘み
⑥成分表示：１袋あたり（130ｇ）
・エネルギー：６４kcal
・たんぱく質： ０．７g
・脂質： ０．１g
・炭水化物： １６．８g
糖質： －g（未記載）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ０．０g
⑦値段： ２００円（税込 8%）
評価
①本体 ：３
②個数 ：５
③健康 ：４
④風味 ：４
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２２／３０
コメント：
ドールは粒の大きさは不揃い、
逆に個数はいちばん多い。
唯一の合衆国産。
程よい酸味が効いていて、
そのままでも味わい深い。
かなり大きい粒から小さめの
粒が混じっている。
そのため、
つぶして利用するのに
適しているかも。
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それでは、整理しておこう。
「冷凍ブルーベリー」
「まっちゃん勝手ランキング」
結果は、以下の通り。
１位：ローソン ２３点
（評価ポイント）
①３社中一番大きい粒
②甘みと酸味のバランス絶妙
２位：ドール
（ファミマ） ２２点
（評価ポイント）
①３社中一番個数が多い
②甘みと酸味のバランス良い
３位：セブン ２０点
（評価ポイント）
①大きさ・個数は平均的
②やや甘みが強く酸味少ない
ひとつの参考にしてほしい。
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「冷凍ブルーベリー」。
ブルーベリーは「目によい」、
のみならず、
「体にもよい」健康食品だ。
また生で食べるよりも、
冷凍で食べた方が、
栄養価値が高い。
もっと活用してもいいのでは？
個人的に強く思う。
（今日のひとこと）
ブルーベリー以外に、
冷凍野菜（ブロッコリーなど）
も積極的に活用したいものだ。
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（注釈）
※１ ブルーベリーについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%AA%E3%83%BC
※２ アントシアニンとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%83%B3
※３ ポリフェノールとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB
※４ ロドプシンとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%89%E3%83%97%E3%82%B7%E3%83%B3
※５ 村木功先生の研究（詳細）について
https://dm-net.co.jp/calendar/2013/020656.php
※６ 稲島司先生について
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A8%B2%E5%B3%B6%E5%8F%B8
※７ 早川麻理子先生について
https://www.nagoya-ku.ac.jp/info/professor/hayakawa_m/
※８ 牧田善二先生について
http://www.ageclinic.com/doctor/
※９ ㈱ドールについて
※10 ㈱ノースイについて
※11 兼松㈱について
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