健康食「めかぶの健康パワー」Chapter 7-⑨


 


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今回、第7章9編のテーマは、

「健康食『めかぶの健康パワー』」。

改めて健康食材としてのめかぶ(※1)を、

取り上げたい。

 

今回も以下の2部構成でお届けする。

 

前半ではめかぶを含む海藻類から入って、

めかぶの健康パワーを明らかにしてゆきたい。

 

後半では身近な大手コンビ二3社のめかぶと、

併せてもずくも実際に食べ比べしてみたい。

 

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1. 代表的な海藻類

 

海藻類はたんぱく質、ビタミン、ミネラル、

食物繊維などを含む低エネルギー食品である。

 

発育や代謝を促進するヨウ素(※2)を、

共通して含むのが特徴である。

 

海藻類の代表的なものを以下に挙げてみたい。

 

1. わかめ(※3)

  エネルギー: 8kcal

  たんぱく質: 1.0g

  脂質:    0.1g

  糖質量:   1.0g

  食物繊維:  1.8g    

  (わかめ(生) 50g) 

 

  特徴:

  カルシウム(※4)やカリウム(※5)

  が豊富である。

  

  骨を丈夫にしたりするほかに、

  高血圧の予防にも役立つ。

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2. めかぶ

  エネルギー: 6kcal

  たんぱく質: 0.5g

  脂質:    0.3g

  糖質量:   0.0g

  食物繊維:  1.7g    

  (めかぶ 50g) 

 

  特徴:

  次章で詳細を記したい。

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3. ひじき(※6

  エネルギー:15kcal

  たんぱく質: 0.9g

  脂質:    0.3g

  糖質量:   0.7g

  食物繊維:  5.2g    

  (ひじき(乾燥)10g) 

 

  特徴:

  カルシウムの含有量が多く、

  100g中の含有量は牛乳の14倍。

  

  骨粗しょう症(※7)の予防効果が、

  期待できる。

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4. もずく(※8)

  エネルギー: 2kcal

  たんぱく質: 0.1g

  脂質:    0.1g

  糖質量:   0.0g

  食物繊維:  0.7g    

  (もずく 50g) 

 

  特徴:

  セレニウム(※9)を含有する。

  抗ガン物質として期待され、

  前立腺がんのリスク防止となる。

 

  酢の効果で食物繊維が柔らかくなり

  体内へ取り込みやすくなる。

 

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5. こんぶ(※10)

  エネルギー:15kcal

  たんぱく質: 0.8g

  脂質:    0.1g

  糖質量:   3.4g

  食物繊維:  2.7g    

  (こんぶ 10g) 

 

  特徴:

  海のミネラルがまるごと凝縮されている。

  特にカリウムを豊富に含有する。

  またカルシウムも豊富である。

 

  高血圧の予防や、

  骨そしょう予防にも有効。

 

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2. めかぶとは?

 

 めかぶとはわかめの根元部分であり、

上のヒラヒラした部分がわかめとなる。 

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スーパーやコンビニで並んでいるのは、

通常緑色をした味付けめかぶがほとんどである。

 

めかぶの旬の時期は3月~4月となり、

その時期には茶色の生めかぶが出回る。

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湯通しすると鮮やかな緑色に変色する。

刻んで酢じょうゆで食べる旬の味は格別。

 

めかぶは酢と一緒に採ることで、

めかぶの食物繊維がやわらかくなり、

体内へのミネラル吸収率がアップする。

 

また酢に含まれる酢酸(※11)が、

血糖値の上昇を緩やかにして、

体脂肪の蓄積を防ぐ働きがある。

 

そのために食前に採るのがおススメである。

 

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3.めかぶのスゴイ成分について

 

 めかぶの成分としては以下の通りである。

 

 1)不飽和脂肪酸(※12)EPA(※13)

    エイコサペタエン酸の略であり、

  多価不飽和脂肪酸の一種。

 

  血小板(※14)を凝縮させる物質の生成を

  抑えて血液をサラサラにする。 

    

  血中の中性脂肪値を下げたり、

  血栓(※15)を防ぐ作用がある。

 

2)フコダイン(※16)

  海藻類のヌメリに含まれる多糖であり、

  海藻の身を守る役割があるといわれる。

 

  血圧の上昇を防ぐ作用が期待される。

 

3)ヨウ素

  前章で記載の通りこんぶを筆頭にして、

  海藻類に共通して含有している。

  

  甲状腺ホルモン(※17)の主成分になり、

  発育や代謝を促す役割がある。

 

4)アルギン酸(※18) 

  海藻類に含まれるヌメリ成分のもとになる。

  食物繊維の一種。

 

  血圧の上昇を抑える作用がある。  

 

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4. めかぶのスゴい効能について

 

前章の成分により、

大きく以下の効能がある。

 

1)血栓を予防する。

 EPAはわかめの3倍を含み、

 血栓を予防する。

 

 血液をサラサラにして、

 動脈硬化心筋梗塞の予防に役立つ。

 

2)免疫力を高める

 フコダインは抗ガン、抗菌作用がある。

 コレステロールの上昇抑制に働く。

 生活習慣病(※19)の予防に効果絶大。

 

 髪の毛の健康を保つ効果もある。

 

3)新陳代謝を活発にする。

 ヨウ素甲状腺ホルモンの構成成分で、

 交感神経(※20)を刺激して代謝を促す。

 子供の発育にも関与する。

 

 日本人は過剰摂取の影響を受け難いとされる。 

 

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5.コンビニ大手3社の「めかぶ」を比較する。

 

それではコンビニ大手3社の販売する、

めかぶともずくとの2種類について、

コチラの比較検証に移りたい。

 

今回も最後にそれぞれについて、

「まっちゃん勝手ランキング」を発表する。

 

今回は、 

セブンイレブン(以降「セブン」と略)、

ローソン、

ファミリーマート(以降「ファミマ」と略)

の順番に検証してゆきたい。 

 

ただし、ファミリーマートは自社で

販売していない模様なので、

販売していたメーカー製造品で代用する。

 

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1.セブンイレブン

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①だしの味わい

 味付きめかぶ

   素材本来のうま味と粘り。 

 

   ①共同開発:㈱関越物産(※21)

  

 ②内容量 :45g×3個

 

 ③名称   :味付きめかぶ

 

 ④原材料 :めかぶ(韓国産)

 

 ⑤個数  :3個  

 

 ⑥特徴  :セブン&iプレミアム

 

 ⑦成分表示:1パック(45g)あたり

  ・エネルギー:12kcal

  ・たんぱく質:    0.6g

  ・脂質:       0.1g

  ・炭水化物:  2.7g

   糖質:    1.4g

   食物繊維:  1.3g

  ・食塩相当量: 0.8g

 

 ⑧値段:   188円(税込) 

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評価

 ①本体     :3  

 ②味覚     :3

 ③健康     :3

 ④価格     :4 

 ⑤独自性    :3

 ⑥その他(調整) : ±0

 ⑦総合点    :16/25 

 

コメント:

 全体にクセのないめかぶ。

 ヌメリはやや強い。

 

 あっさり風味で控え目。

 味噌汁の具として入れるのに、

 ピッタリな一品。   

 

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 沖縄県

 もずく

 かつおと昆布のだし汁と三杯酢。 

 

   ①共同開発:㈱関越物産(※21)

  

 ②内容量 :70g×3個

 

 ③名称   :味付もずく

 

 ④原材料 :もずく(沖縄県産)

 

 ⑤個数  :3個  

 

 ⑥特徴  :セブン&iプレミアム

 

 ⑦成分表示:1パック(70g)あたり

  ・エネルギー:14kcal

  ・たんぱく質:    0.5g

  ・脂質:       0.0g

  ・炭水化物:  3.1g

   糖質:    2.7g

   食物繊維:  0.4g

  ・食塩相当量: 1.1g

 

 ⑧値段:  178円(税込)

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評価

 ①本体     :4   

 ②味覚     :4 

 ③健康     :3 

 ④価格     :3 

 ⑤独自性    :3

 ⑥その他(調整) : ±0

 ⑦総合点   :17/25

 

コメント:

 三杯酢独特の酸味の中に、

 かつおの昆布だしを加えた。

 

 ほんのりとした甘さが、

 非常にアクセントになっている。

 誰にでも受け入れやすい風味。   

 

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2.ローソン

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①うす塩味 

   めかぶ

 

   ①共同開発者 :㈱カネリョウ海藻(※22

   

   ②内容量   :45g×3個

 

 ③名称    :味付けめかぶ

 

 ④原材料   :めかぶ(韓国産)

 

 ⑤個数    :3個

 

 ⑥成分表示:1パック(45g)あたり

  ・エネルギー: 10kcal

  ・たんぱく質:  0.5g

  ・脂質:     0.2g

  ・炭水化物:   1.6g

   糖質:       -g(記載なし)

   食物繊維:     -g(同上)

  ・食塩相当量:  0.9g

 

 ⑦値段:198円(税込) 

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評価  

 ①本体     :4

 ②味覚     :4

 ③健康     :3

 ④価格     :3

 ⑤独自性    :3

 ⑥その他(調整):±0

   総合点    :17/25

 

コメント: 

 食べやすく風味を追求した。

 ヌメリは強くなく、

 ツルっとした食感。

 

 酸っぱさのなかにも、

 めかぶの甘みがほのかに香る。

 

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三杯酢 

   もずく

 

   ①共同開発者:㈱カネリョウ海藻(※23

   

   ②内容量  :80g×3個

 

 ③名称   :味付もずく

 

 ④原材料  :もずく(沖縄県産)

 

 ⑤個数   :3個

 

 ⑥成分表示:1パック(80g)あたり

  ・エネルギー: 18kcal

  ・たんぱく質:  0.3g

  ・脂質:     0.0g

  ・炭水化物:   4.2g

   糖質:       -g(記載なし)

   食物繊維:     -g(同上)

  ・食塩相当量:  0.9g

 

 ⑦値段:198円(税込) 

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評価  

 ①本体     :3

 ②味覚     :4

 ③健康     :3

 ④価格     :3

 ⑤独自性    :3

 ⑥その他(調整):±0

   総合点    :16/25

 

コメント: 

 三杯酢のキリっとした酸味。

 併せてツルっとした食感。

 二つが特徴。

 

 クセはあまり強くなく、

 食べやすい一品。  

  

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3.ファミリーマート

 (販売メーカー製造品)  

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①ぶっかけタイプ

  味付めかぶ

 

 ①製造:吉野水産㈱(※23

 

 内容量 :50g×3個

 

 ③名称  :味付めかぶ

 

 ④原材料 :めかぶ(中国産)

 

 ⑤個数  :3個  

 

 ⑥栄養成分表示:1パック(50g)あたり

  ・エネルギー:  17kcal

  ・たんぱく質:   0.4g

  ・脂質:      0.2g

  ・炭水化物:    4.0g

   糖質:        -g(記載なし)

   食物繊維:      -g(同上)

  ・食塩相当量:   1.1g

 

値段: 138円(税込)  

f:id:tmatsu06:20191130103317j:image    
評価  

 ①本体               :3

 ②味覚     :2

 ③健康     :2

 ④価格     :4

 ⑤独自性    :4

 ⑥その他(調整):±0

 ⑦総合点    :15/25

コメント:

 酸味を目いっぱい効かせた。

 他社と比べて酸味は一番強い。

 

 風味は芳醇で濃い目。

 お湯にいれてみそ汁としては、

 ピッタリ。 

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かつおとこんぶをベースとした

 味付もずく

   三杯酢

 

 ①製造:山忠食品工業㈱(※23

 

 内容量 :70g×3個

 

 ③名称  :味付もずく

 

 ④原材料 :もずく(沖縄県産)

 

 ⑤個数  :3個  

 

 ⑥栄養成分表示:1パック(70g)あたり

  ・エネルギー:   6kcal

  ・たんぱく質:   0.2g

  ・脂質:      0.0g

  ・炭水化物:    1.7g

   糖質:      1.3g

   食物繊維:    0.4g

  ・食塩相当量:   0.9g

 

値段: 170円(税込)  

f:id:tmatsu06:20191130103053j:image    
評価  

 ①本体               :2

 ②味覚     :2

 ③健康     :4

 ④価格     :4

 ⑤独自性    :3

 ⑥その他(調整):±0

 ⑦総合点    :15/30

コメント:

 三杯酢本来の酸味が一番強い。

 全体に味が芳醇で濃い目。

 

 糖質量は抑え気味で、

 砂糖で味は調えていない。

 健康志向のもずく。

 

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 最後に整理しておこう。

 

コンビニ対決、

「まっちゃん勝手ランキング」

の結果は以下の通り。

 

「 めかぶ」編

 1位:ローソン 17

   ・うす塩味のなかでめかぶの風味

 

 2位:セブン  16点 

    ・何にでも合わせられる万能商品

 

 3位:ファミマ(メーカー)

         15点

    ・酢の酸味と芳醇な風味を楽しむ

  

もずく」編

 1位:セブン  17点
   
かつおとこんぶのだし汁が良い
 
 2位:ローソン 16点
   
・三杯酢のキリっとした酸味が特徴

 3位:ファミマ(メーカー)

         15点
   
・三杯酢ともずく本来の健康風味

 

ぜひ選ぶ際の参考にしてほしい。

 

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 「めかぶ」と「もずく」。

 

めかぶにしろ、もずくにしろ、

地味なイメージのある海藻も、

実は立派な健康食。

 

コンビニ弁当を食べる前に、

めかぶ1パックはアリだし、

もずく酢とのローテはなお可だ。

 

1パック100円でおつりがくる。

健康投資と考えればお得感あり。

 

【今日のひとこと】

「ベジタブルファースト」、

できないときには、

「海藻ファースト」で代用だ。

 

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(注釈) 

※1 めかぶについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/メカブ

 

※2 ヨウ素とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/ヨウ素#日本での摂取状況

 

※3 わかめについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/ワカメ

 

※4 カルシウムとは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/カルシウム#生理作用

 

※5 カリウムとは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/カリウム#生理作用

 

※6 ひじきについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/ヒジキ

 

※7 骨粗しょう症について

https://ja.wikipedia.org/wiki/骨粗鬆症

 

※8 もずくについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/モズク

 

※9 セレニウム(セレン)とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/セレン#生体内のセレン

 

※10 こんぶについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/コンブ

 

※11 酢酸とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/酢酸

 

※12 不飽和脂肪酸とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/不飽和脂肪酸

 

※13 EPAとは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/エイコサペンタエン酸

 

※14 血小板とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/血小板

 

※15 血栓とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/血栓

 

※16 フコダインとは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/フコイダン

 

※17 甲状腺ホルモンについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/甲状腺ホルモン

 

※18 アルギン酸とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/アルギン酸

 

※19 生活習慣病について

https://ja.wikipedia.org/wiki/生活習慣病

 

※20 交感神経とは何か?

https://ja.wikipedia.org/wiki/交感神経系

 

※21 ㈱関越物産について

https://kan-etsu.com/

 

※22 ㈱カネリョウ海藻について

https://www.kaneryo.co.jp/

 

※23 吉野水産㈱について

 http://yshns.jp/

 

※24 山忠食品工業㈱について

https://www.mozuku.co.jp/

 

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(参考図書)

 

 ・東京慈恵医科大学付属第三病院 栄養部監修

「長寿食材のの選び方と最高の食べ方」

(宝島社)

 

・吉田企世子監修

 松田早苗 監修

「あたらしい栄養学」

高橋書店

 

・吉岡有紀子監修

「栄養の基本と食事の教科書」

池田書店) 

 

・中嶋洋子監修

 蒲原聖可監修 

「最新 栄養成分事典」

主婦の友社

  

・医歯薬出版編

日本食品成分表」

(医歯薬出版社)

 


 

 

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