健康食「めかぶの健康パワー」Chapter 7-⑨
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今回、第7章9編のテーマは、
「健康食『めかぶの健康パワー』」。
改めて健康食材としてのめかぶ(※1)を、
取り上げたい。
今回も以下の2部構成でお届けする。
前半ではめかぶを含む海藻類から入って、
めかぶの健康パワーを明らかにしてゆきたい。
後半では身近な大手コンビ二3社のめかぶと、
併せてもずくも実際に食べ比べしてみたい。
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1. 代表的な海藻類
海藻類はたんぱく質、ビタミン、ミネラル、
食物繊維などを含む低エネルギー食品である。
共通して含むのが特徴である。
海藻類の代表的なものを以下に挙げてみたい。
1. わかめ(※3)
エネルギー: 8kcal
たんぱく質: 1.0g
脂質: 0.1g
糖質量: 1.0g
食物繊維: 1.8g
(わかめ(生) 50g)
特徴:
カルシウム(※4)やカリウム(※5)
が豊富である。
骨を丈夫にしたりするほかに、
高血圧の予防にも役立つ。
2. めかぶ
エネルギー: 6kcal
たんぱく質: 0.5g
脂質: 0.3g
糖質量: 0.0g
食物繊維: 1.7g
(めかぶ 50g)
特徴:
次章で詳細を記したい。
3. ひじき(※6)
エネルギー:15kcal
たんぱく質: 0.9g
脂質: 0.3g
糖質量: 0.7g
食物繊維: 5.2g
(ひじき(乾燥)10g)
特徴:
カルシウムの含有量が多く、
100g中の含有量は牛乳の14倍。
骨粗しょう症(※7)の予防効果が、
期待できる。
4. もずく(※8)
エネルギー: 2kcal
たんぱく質: 0.1g
脂質: 0.1g
糖質量: 0.0g
食物繊維: 0.7g
(もずく 50g)
特徴:
セレニウム(※9)を含有する。
抗ガン物質として期待され、
前立腺がんのリスク防止となる。
酢の効果で食物繊維が柔らかくなり
体内へ取り込みやすくなる。
5. こんぶ(※10)
エネルギー:15kcal
たんぱく質: 0.8g
脂質: 0.1g
糖質量: 3.4g
食物繊維: 2.7g
(こんぶ 10g)
特徴:
海のミネラルがまるごと凝縮されている。
特にカリウムを豊富に含有する。
またカルシウムも豊富である。
高血圧の予防や、
骨そしょう予防にも有効。
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2. めかぶとは?
めかぶとはわかめの根元部分であり、
上のヒラヒラした部分がわかめとなる。
スーパーやコンビニで並んでいるのは、
通常緑色をした味付けめかぶがほとんどである。
めかぶの旬の時期は3月~4月となり、
その時期には茶色の生めかぶが出回る。
湯通しすると鮮やかな緑色に変色する。
刻んで酢じょうゆで食べる旬の味は格別。
めかぶは酢と一緒に採ることで、
めかぶの食物繊維がやわらかくなり、
体内へのミネラル吸収率がアップする。
また酢に含まれる酢酸(※11)が、
血糖値の上昇を緩やかにして、
体脂肪の蓄積を防ぐ働きがある。
そのために食前に採るのがおススメである。
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3.めかぶのスゴイ成分について
めかぶの成分としては以下の通りである。
エイコサペタエン酸の略であり、
多価不飽和脂肪酸の一種。
血小板(※14)を凝縮させる物質の生成を
抑えて血液をサラサラにする。
血中の中性脂肪値を下げたり、
血栓(※15)を防ぐ作用がある。
2)フコダイン(※16)
海藻類のヌメリに含まれる多糖であり、
海藻の身を守る役割があるといわれる。
血圧の上昇を防ぐ作用が期待される。
3)ヨウ素
前章で記載の通りこんぶを筆頭にして、
海藻類に共通して含有している。
甲状腺ホルモン(※17)の主成分になり、
発育や代謝を促す役割がある。
4)アルギン酸(※18)
海藻類に含まれるヌメリ成分のもとになる。
食物繊維の一種。
血圧の上昇を抑える作用がある。
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4. めかぶのスゴい効能について
前章の成分により、
大きく以下の効能がある。
1)血栓を予防する。
EPAはわかめの3倍を含み、
血栓を予防する。
血液をサラサラにして、
2)免疫力を高める
フコダインは抗ガン、抗菌作用がある。
コレステロールの上昇抑制に働く。
生活習慣病(※19)の予防に効果絶大。
髪の毛の健康を保つ効果もある。
3)新陳代謝を活発にする。
交感神経(※20)を刺激して代謝を促す。
子供の発育にも関与する。
日本人は過剰摂取の影響を受け難いとされる。
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5.コンビニ大手3社の「めかぶ」を比較する。
それではコンビニ大手3社の販売する、
めかぶともずくとの2種類について、
コチラの比較検証に移りたい。
今回も最後にそれぞれについて、
「まっちゃん勝手ランキング」を発表する。
今回は、
ローソン、
ファミリーマート(以降「ファミマ」と略)
の順番に検証してゆきたい。
ただし、ファミリーマートは自社で
販売していない模様なので、
販売していたメーカー製造品で代用する。
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1.セブンイレブン
①だしの味わい
味付きめかぶ
素材本来のうま味と粘り。
①共同開発:㈱関越物産(※21)
②内容量 :45g×3個
③名称 :味付きめかぶ
④原材料 :めかぶ(韓国産)
⑤個数 :3個
⑥特徴 :セブン&iプレミアム
⑦成分表示:1パック(45g)あたり
・エネルギー:12kcal
・たんぱく質: 0.6g
・脂質: 0.1g
・炭水化物: 2.7g
糖質: 1.4g
食物繊維: 1.3g
・食塩相当量: 0.8g
⑧値段: 188円(税込)
評価
①本体 :3
②味覚 :3
③健康 :3
④価格 :4
⑤独自性 :3
⑥その他(調整) : ±0
⑦総合点 :16/25
コメント:
全体にクセのないめかぶ。
ヌメリはやや強い。
あっさり風味で控え目。
味噌汁の具として入れるのに、
ピッタリな一品。
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②沖縄県産
もずく
かつおと昆布のだし汁と三杯酢。
①共同開発:㈱関越物産(※21)
②内容量 :70g×3個
③名称 :味付もずく
④原材料 :もずく(沖縄県産)
⑤個数 :3個
⑥特徴 :セブン&iプレミアム
⑦成分表示:1パック(70g)あたり
・エネルギー:14kcal
・たんぱく質: 0.5g
・脂質: 0.0g
・炭水化物: 3.1g
糖質: 2.7g
食物繊維: 0.4g
・食塩相当量: 1.1g
⑧値段: 178円(税込)
評価
①本体 :4
②味覚 :4
③健康 :3
④価格 :3
⑤独自性 :3
⑥その他(調整) : ±0
⑦総合点 :17/25
コメント:
三杯酢独特の酸味の中に、
かつおの昆布だしを加えた。
ほんのりとした甘さが、
非常にアクセントになっている。
誰にでも受け入れやすい風味。
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2.ローソン
①うす塩味
めかぶ
①共同開発者 :㈱カネリョウ海藻(※22)
②内容量 :45g×3個
③名称 :味付けめかぶ
④原材料 :めかぶ(韓国産)
⑤個数 :3個
⑥成分表示:1パック(45g)あたり
・エネルギー: 10kcal
・たんぱく質: 0.5g
・脂質: 0.2g
・炭水化物: 1.6g
糖質: -g(記載なし)
食物繊維: -g(同上)
・食塩相当量: 0.9g
⑦値段:198円(税込)
評価
①本体 :4
②味覚 :4
③健康 :3
④価格 :3
⑤独自性 :3
⑥その他(調整):±0
⑦総合点 :17/25
コメント:
食べやすく風味を追求した。
ヌメリは強くなく、
ツルっとした食感。
酸っぱさのなかにも、
めかぶの甘みがほのかに香る。
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②三杯酢
もずく
①共同開発者:㈱カネリョウ海藻(※23)
②内容量 :80g×3個
③名称 :味付もずく
④原材料 :もずく(沖縄県産)
⑤個数 :3個
⑥成分表示:1パック(80g)あたり
・エネルギー: 18kcal
・たんぱく質: 0.3g
・脂質: 0.0g
・炭水化物: 4.2g
糖質: -g(記載なし)
食物繊維: -g(同上)
・食塩相当量: 0.9g
⑦値段:198円(税込)
評価
①本体 :3
②味覚 :4
③健康 :3
④価格 :3
⑤独自性 :3
⑥その他(調整):±0
⑦総合点 :16/25
コメント:
三杯酢のキリっとした酸味。
併せてツルっとした食感。
二つが特徴。
クセはあまり強くなく、
食べやすい一品。
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3.ファミリーマート
(販売メーカー製造品)
①ぶっかけタイプ
味付めかぶ
①製造:吉野水産㈱(※23)
②内容量 :50g×3個
③名称 :味付めかぶ
④原材料 :めかぶ(中国産)
⑤個数 :3個
⑥栄養成分表示:1パック(50g)あたり
・エネルギー: 17kcal
・たんぱく質: 0.4g
・脂質: 0.2g
・炭水化物: 4.0g
糖質: -g(記載なし)
食物繊維: -g(同上)
・食塩相当量: 1.1g
⑦値段: 138円(税込)
評価
①本体 :3
②味覚 :2
③健康 :2
④価格 :4
⑤独自性 :4
⑥その他(調整):±0
⑦総合点 :15/25
コメント:
酸味を目いっぱい効かせた。
他社と比べて酸味は一番強い。
風味は芳醇で濃い目。
お湯にいれてみそ汁としては、
ピッタリ。
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②かつおとこんぶをベースとした
味付もずく
三杯酢
①製造:山忠食品工業㈱(※23)
②内容量 :70g×3個
③名称 :味付もずく
④原材料 :もずく(沖縄県産)
⑤個数 :3個
⑥栄養成分表示:1パック(70g)あたり
・エネルギー: 6kcal
・たんぱく質: 0.2g
・脂質: 0.0g
・炭水化物: 1.7g
糖質: 1.3g
食物繊維: 0.4g
・食塩相当量: 0.9g
⑦値段: 170円(税込)
評価
①本体 :2
②味覚 :2
③健康 :4
④価格 :4
⑤独自性 :3
⑥その他(調整):±0
⑦総合点 :15/30
コメント:
三杯酢本来の酸味が一番強い。
全体に味が芳醇で濃い目。
糖質量は抑え気味で、
砂糖で味は調えていない。
健康志向のもずく。
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最後に整理しておこう。
コンビニ対決、
「まっちゃん勝手ランキング」
の結果は以下の通り。
「 めかぶ」編
1位:ローソン 17点
・うす塩味のなかでめかぶの風味
2位:セブン 16点
・何にでも合わせられる万能商品
3位:ファミマ(メーカー)
15点
・酢の酸味と芳醇な風味を楽しむ
「もずく」編
1位:セブン 17点
・かつおとこんぶのだし汁が良い
2位:ローソン 16点
・三杯酢のキリっとした酸味が特徴
3位:ファミマ(メーカー)
15点
・三杯酢ともずく本来の健康風味
ぜひ選ぶ際の参考にしてほしい。
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「めかぶ」と「もずく」。
めかぶにしろ、もずくにしろ、
地味なイメージのある海藻も、
実は立派な健康食。
コンビニ弁当を食べる前に、
めかぶ1パックはアリだし、
もずく酢とのローテはなお可だ。
1パック100円でおつりがくる。
健康投資と考えればお得感あり。
【今日のひとこと】
「ベジタブルファースト」、
できないときには、
「海藻ファースト」で代用だ。
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(注釈)
※1 めかぶについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/メカブ
※2 ヨウ素とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/ヨウ素#日本での摂取状況
※3 わかめについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/ワカメ
※4 カルシウムとは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/カルシウム#生理作用
※5 カリウムとは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/カリウム#生理作用
※6 ひじきについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/ヒジキ
※7 骨粗しょう症について
https://ja.wikipedia.org/wiki/骨粗鬆症
※8 もずくについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/モズク
※9 セレニウム(セレン)とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/セレン#生体内のセレン
※10 こんぶについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/コンブ
※11 酢酸とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/酢酸
※12 不飽和脂肪酸とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/不飽和脂肪酸
※13 EPAとは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/エイコサペンタエン酸
※14 血小板とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/血小板
※15 血栓とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/血栓
※16 フコダインとは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/フコイダン
※17 甲状腺ホルモンについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/甲状腺ホルモン
※18 アルギン酸とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/アルギン酸
※19 生活習慣病について
https://ja.wikipedia.org/wiki/生活習慣病
※20 交感神経とは何か?
https://ja.wikipedia.org/wiki/交感神経系
※21 ㈱関越物産について
※22 ㈱カネリョウ海藻について
※23 吉野水産㈱について
※24 山忠食品工業㈱について
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(参考図書)
・東京慈恵医科大学付属第三病院 栄養部監修
「長寿食材のの選び方と最高の食べ方」
(宝島社)
・吉田企世子監修
松田早苗 監修
「あたらしい栄養学」
(高橋書店)
・吉岡有紀子監修
「栄養の基本と食事の教科書」
(池田書店)
・中嶋洋子監修
蒲原聖可監修
「最新 栄養成分事典」
(主婦の友社)
・医歯薬出版編
「日本食品成分表」
(医歯薬出版社)
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