イイネ!食「冷凍肉焼売といえば●●●●●●」Chapter ５-⑭
今回、第５章１４編のテーマは、
『イイね!食「冷凍肉焼売といえば●●●●●●」』
である。
「●●●●●●」については何か入るのか、
この後で明らかにしたい。
さて、今回は初めて冷凍食品を取り上げたい。
中食（※１）において、
例えばコンビ二では、
肉焼売（※２）は冷凍品・冷蔵品ともに、
かなり販売を強化しつつある。
焼売は大きく分けて、
「肉焼売」と「海老焼売」とがある。
（以下写真：肉焼売）
（以下写真：海老焼売）
今回は、前者の「肉焼売」を取り扱いたい。
さて、ランキングへ移る前に、
まずは健康面から整理しておきたい。
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中華といえば、
カロリーが高い、
糖質量が高い、
というイメージがある。
中華で使われる甘いあん、
具材の少ないごはんもの、
ラーメンは、
間違いなく高糖質・高カロリーである。
キックボクサー兼医師でもあり、
日本ダイエット健康協会顧問でもある、
池井佑丞先生（※３）によれば以下の通り。
「大量に調理油を使う中華料理で、
（健康面において）
百点満点を目指すのは難しい。
（特に）
中華で注意したいのが、
単品の一品メニューを頼まないこと。
ラーメンやチャーハンといった、
単品ものは炭水化物と脂質がメインのうえ、
栄養バランスも偏りがち」だという。
では、実際に糖質量の高い順に、
中華の定番ワースト５を挙げてみたい。
１．中華丼
カロリー：８１０kcal
糖質量： １２３．６g
２．天津丼
カロリー：８４７kcal
糖質量： １１８．２g
３．五目チャーハン
カロリー：７４８kcal
糖質量： １０３．１g
４．冷やし中華
カロリー：６０６kcal
糖質量： ８４．２g
５．広東麺
カロリー：６４０kcal
糖質量： ７４．１g
逆に見た目でも油っこい中華の炒め物は、
一見するとカロリーは高そうである。
だが、実際に単体では糖質量は低い。
中華で比較的に糖質量の低い料理ベスト５を
挙げてみたい。
１．チンゲンサイの
オイスタース炒め
カロリー：１１６kcal
糖質量： ４．９g
２．バンバンジー
カロリー：１３５kcal
糖質量： ３．９g
３．にらレバー炒め
カロリー：１７１kcal
糖質量： ３．８g
４．牛肉のオイスター炒め
カロリー：１７６kcal
糖質量： ３．６g
５．肉野菜炒め
カロリー：１８８kcal
糖質量： ３．４g
最後に、今回テーマの肉焼売をはじめ、
焼き餃子、水餃子、春巻きなどの点心モノは、
皮に含まれる小麦粉でのために糖質が高い。
糖質量でいえば、
中華料理のなかでは、
ちょうど中間となる。
１．水ギョーザ
カロリー：２２６kcal
糖質量： ２６．２g
２．焼きギョーザ
カロリー：３００kcal
糖質量： ２１．６g
３.肉焼売
カロリー：２１０kcal
糖質量： １９．３g
４．春巻き
カロリー：１４０kcal
糖質量： １１．４g
上記の１．～４.については、
プラス「ごはん」「わかめスープ」
の定食にすると糖質量は７０g以上になる
ちょうど健康な人にとって、
昼食の糖質摂取量の目安がちょうど７０g。
池上先生ではないが、
肉餃子は健康食材とは言い切れず、
糖質量もギリギリの分水嶺ラインにあたる。
そのためにも、
注意しながら摂る必要がある。
個人的には定食は一切摂らず、
池上先生の言われる通り単品で摂ることで、
糖質量を何とか調整している。
参考：「糖質量ハンドブック」
（大柳珠美監修 主婦の友社）
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さて、
それでは次に、今回テーマで取り上げる、
コンビニの「肉焼売」にフォーカスしたい。
コンビニ大手３社の肉焼売の栄養成分でみると、
以下の通りの内容量・カロリー・糖質量にて
提供している。
肉焼売（コンビニ大手３社平均）
４個入り（括弧内は家庭料理との比較）
・内容量 ：１３７g
・炭水化物量 ：２０．８g（▲７．８g）
・たんぱく質 ：１１．８g（▲１．３g）
・脂質 : １９．１g（＋６．０g）
・エネルギー ：３０２kcal（＋９kcal）
家庭で作る肉焼売と比較すると、
コンビニ３社の冷凍肉焼売は、
炭水化物とたんぱく質の量は低く、
逆に脂質とエネルギーの量は高い。
大手３社ともに、共同開発会社として、
大手水産加工会社のマルハニチロ（※４）を
パートナーとして組んでいる。
改めて今回、第５章１４編のテーマは、
『イイね!食「冷凍肉焼売といえばマルハニチロ」』
である。
まさに１袋３００円以下（１個５０円以下）の、
リーズナブルな価格で、
カロリー・糖質量は家庭料理と変わらず、
なおかつ、
高いレベル風味で冷凍肉焼売を提供している。
一袋の個数は、
ローソンが４個（１人前）、
６個（２人前）で提供している。
うまく自分自身が食べ過ぎないよう
個数を適宜調整することで、
十分に健康食材にもなりうると考える。
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では、
コンビニ大手３社の 冷凍「肉焼売」の食べ比べ、
に移りたい。
恒例の「まっちゃん勝手ランキング」も、
最後にお届けする。
（以下「セブン」と略）、
②ローソン
（以下「ファミマ」と略）
上記の順にみてゆきたい。
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１．セブンイレブン
特製点心
本格肉焼売
袋のままレンジＯＫ。
①共同開発：マルハニチロ㈱（※４）
②内容量：１９８g（３３g/個）
③個数： ６個
④特徴： 7＆i プレミアム
⑤調理時間：２分３０秒（４個）
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１個33gあたり
・エネルギー： ６７kcal
・たんぱく質： ２．９g
・脂質： ４．１g
・炭水化物： ４．８g
糖質： ４．４g
食物繊維： ０．４g
・食塩相当量： ０．３g
⑦値段：２５７円☆（税込）
☆４３円（１個あたり）
評価
①皮 ：３
②中身 ：４
③健康 ：４
④調理時間：３
⑤価格 ：４
⑥独自性 ：３
⑦その他 ：±０
⑧総合点 ：２１／３０
コメント：
セブンは他２社よりも、
1個あたり2g小ぶりな焼売が、
６個入り。
小ぶりではあるが、
肉はギュッと詰まっていて、
とてもジューシー。
皮は少し厚めになっている。
糖質量・エネルギー量ともに
３社中で一番少なく、
大変ヘルシーな焼売である。
小ぶりな分だろうか、
甘味は少ないとは感じない。
全体に、
コストパフォーマンスが高い。
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２．ローソン
粗挽きの豚肉を
使用したジューシーな
肉焼売
①共同開発：マルハニチロ㈱（※４）
②内容量：１４０g（３５g/個）
③個数： ４個
④特徴： ローソンセレクト
⑤調理時間：２分３０秒（４個）
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１個35gあたり
・エネルギー： ７７．５Kcal
・たんぱく質： ３．０g
・脂質： ４．９g
・炭水化物： ５．３g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ０．５g
⑦値段： ２２８円☆（税込）
☆５７円（１個あたり）
評価
①皮 ：４
②中身 ：４
③健康 ：３
④調理時間：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：４
⑦その他 ：±０
⑧総合点 ２１：／３０
コメント：
ローソンは他２社とは異なり、
大きめの35g焼売が４個入り。
1人前の想定なのだろう。
肉はとてもジューシーであり、
皮ともマッチしている。
糖質量・エネルギー量ともに、
３社中真ん中であり、
適度な甘みが心地よい。
全体的に、
風味と健康両面のバランスが、
適度に取れた肉焼売。
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３．ファミリーマート
お母さん食堂 ファミマ商店街
本格肉焼売
国産豚肉と国産鶏肉を使用した
あらびきジューシー焼売。
①共同開発：マルハニチロ(株)（※４）
②内容量：２１０g（３５g/個）
③個数： ６個
③特徴： おかあさん食堂シリーズ
⑤調理時間：２分３０秒（４個）
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１個35gあたり
・エネルギー： ８２Kcal
・たんぱく質： ３．０g
・脂質： ５．３g
・炭水化物： ５．５g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ０．４g
⑦値段： ２９８円（税込）☆（税込）
☆５０円（１個あたり）
評価
①皮 ：４
②中身 ：５
③健康 ：３
④調理時間：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他）：±０
⑧総合点 ２１：／３０
コメント：
ファミマは、1個あたり35g
大きめの肉焼売が６個入り。
2人前もしくは、
若者1人前の想定だろうか。
肉は詰まっていてとてもジューシー。
皮も、肉と程よくマッチしている。
糖質量・エネルギー量ともに、
３社中で一番高い。
確かに味は濃厚だが、嫌味はない。
全体に、
風味を徹底追及した肉焼売。
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最後に、整理しておきたい。
コンビニ冷凍「肉焼売」対決。
「まっちゃん勝手ランキング」
結果は以下の通り。
〇セブン ２１点
（評価ポイント）
①コストパフォーマンスの高さ
②やや小ぶりで健康志向
〇ローソン ２１点
（評価ポイント）
①１人前４個入りの独自性
②大ぶりで豚肉のジューシーさ
〇ファミマ ２１点
（評価ポイント）
①大ぶりで６個入りの若者向き
②豚肉もぎっしり詰まって、
ジューシー
今回「まっちゃんランキング」で、
大手３社とも同点での優勝、
という初めての結果となった。
あえて言うのであれば、
共同開発会社、
マルハニチロの勝利、
ということもできる。
同社は、
従業員数１１，２８１名、
昨年度売上高９，２２４憶を誇る。
まさに水産・冷凍食品業界の、
リーディングカンパニー。
大手３社の冷凍肉焼売を、
一手に引き受けるには、
高い研究開発の技術力と、
製造設備等が必要となる。
大手３社の細かく厳しい要求、
コレに的確かつ柔軟に応じて、
共同開発するのは、
並大抵の努力ではないだろう。
きちんと対応されている、
マルハニチロはさすがに
業界のリーディングカンパニー
だと言える。
（今日のひとこと）
冷凍食品は、
高度な技術がないと
おいしい食材とはならない。
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（注釈）
※１ 中食とは何か？
https://kotobank.jp/word/%E4%B8%AD%E9%A3%9F-188575わ
※２ 焼売とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E5%A3%B2
※３ 池井佑丞先生について
https://plat-gym.jp/trainer-ikei-yusuke/
※４ マルハニチロ㈱について
https://www.maruha-nichiro.co.jp/home.html
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