コンビニ中食「セブン-イレブン編①『ほっけの塩焼き』」Chapter 8-②
今回、第８章２編のテーマは、
コンビニ中食「セブン-イレブン編①
『ほっけの塩焼き』」である。
（以下「セブンｰイレブン」は「セブン」と略）
第１回目ご紹介する「ほっけ（※１）の塩焼き」は
ご存じのとおり居酒屋の定番メニューである。
この居酒屋メニューが、
調理なしでレンジでチンして約８０秒で、
すぐに食べられる。
考えてみれば画期的な商品である。
ファミリーマート（以下「ファミマ」と略）、
ローソンとも中食の魚料理メニューは、
多数ラインナップされている。
ただしほっけの塩焼きについていえば、
令和２年３月１日現在確認した限り、
セブンのみの取り扱いとなっている。
ほっけということもあるのだろう。
値段もセブンの一歩上の「金シリーズ」
と同じくらい３５０円を超える値段である。
味は居酒屋の同メニューに比べると、
若干鮮度面で見劣りするかもしれない。
それでもコストパフォーマンスの観点で見ると
居酒屋・ファミレスの同メニューより、
セブンの商品は格段に高いと個人的に感じる。
骨から身をほぐす手間もほとんど問題ない。
相当開発段階で苦労があったと推測する。
容器も他の魚メニューに比べて少し大きく、
箱一杯にほっけが入っているのがうれしい。
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セブン＆ｉプレミアム
直火でじっくり焼き上げた
ほっけの塩焼き
基本的な概要を確認しておきたい。
名称：ほっけの塩焼き
素材：「しまほっけ」
共同開発会社：
㈱新東京エネック
―㈱ＳＴＩフードホールディング（※２）
のグループ会社
次に栄養データを見ておきたい。
エネルギー：１０９kcal
タンパク質： １７．７g
脂質： ４．１g
炭水化物 ： ０．２g
糖質： ０．０g
食物繊維： ０．２g
食塩相当量： １．６g
レンジ時間： ８０秒
５００ｗの場合
価格： ３７０円（税込み）
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栄養基本データについては特に問題ない。
少し気になる点と言えば、
塩焼きだけに「食塩相当量」がやや高めである、
という点くらいだ。
それでも許容ラインといってよい。
塩分について専門家の意見を上げておきたい。
女子栄養大学教授の香川靖雄先生（※３）によると、
塩分を摂取することについて、
次の通りコメントされている。
「１６時～２０時、つまり夕食の時間帯は
アルドステロン（※４）という、
塩分を体をホルモン分泌が低下する」。
つまり夜に少し塩分を取っても、
体外（尿中）に排出されやすいため、
問題ないと言ってよい。
医師から塩分制限指示を受けていて心配な方は、
夕食に採ればリスクは低いだろう。
そのほかの栄養面についてみると、
ほっけ（塩焼き）はメリットが大きい。
栄養管理士の菊池真由子先生（※５）は、
ほっけの塩焼きを評して、
「ダイエットと若返り効果のあるビタミンを
併せもつ」メニューと絶賛されている。
理由は以下の２つが挙げられる。
第１に、ほっけは食後のカロリーを燃やす
たんぱく質（※６）が豊富である。
可食部100gあたりで「23.1g」になる。
（参考：日本食品成分表２０１９）
そのためにダイエット効果が抜群である。
実はアルコールを分解するために、
肝臓はたんぱく質を必要とする。
そのため一杯やりながらという点で、
ピッタリの居酒屋メニューなのである。
第２に、脂肪を分解させるビタミンB2（※７）
も豊富に含んでいる。
同様に可食部100gあたりで「0.26mg」である。
（参考：同上）
ほかのメニューで摂取した脂肪を燃焼させる、
効果が期待できる。
そのほかのビタミンもバランスよく含んでいる。
骨の若返りをサポートする「ビタミンＤ（※８）」
が可食部100gに「3.5μg（※）」。
血管を若くして肌の老化を防ぐ、
「ビタミンＥ（※９）」が同様に「1.6μg」である。
「40歳を過ぎたら、意識的に魚を食べる量を
増やすといい」と前出の菊池先生は強調される。
一般的に魚には中性脂肪を減少させて、
血圧を下げる効果がある。
家で一杯やりながら、
夕食でセブンの「ほっけの塩焼き」は、
気軽に楽しめるぴったりのメニューである。
コロナ騒ぎで居酒屋には行けなくても、
自宅で居酒屋気分を満喫できる。
（注釈）
※１ ほっけとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ホッケ
※２ ㈱ＳＴＩフードホールディング
について
※３ 香川靖雄先生について
https://gyoseki.eiyo.ac.jp/eiyhp/KgApp?kyoinId=ymsogiodggo
※４ アルドステロンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/アルドステロン
※５ 菊池真由子先生について
https://www.diet-class.com/profile.html#uneisya
※６ たんぱく質とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/タンパク質
https://ja.wikipedia.org/wiki/リボフラビン
※８ ビタミンＤとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ビタミンD
※９ ビタミンＥとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ビタミンE
（参考図書）
①「日本食品成分表2019」
（医歯薬出版 編）
②「栄養の基本と食事の教科書」
（吉岡有紀子監修 池田書店）
③「最新 栄養成分事典」
（中嶋洋子・蒲原聖可監修 主婦の友社）
④「習慣文春老けない最強食」
（笠井恵理子著 文春ムック）
⑤「図解 食べれば食べるほど若くなる法」
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