健康食「あさりの鉄分パワー」Chapter ７-⑩
今回、第７章10編のテーマは、
「健康食『あさりの鉄分パワー』」。
今回は健康食材としてのあさり（※１）を、
取り上げたい。
今回も以下の２部構成でお届けする。
前半ではあさりとは何かから始めて、
あさりの健康パワーの源泉を明らかにしたい。
後半では身近な大手コンビ二3社の殻付あさり
みそ汁を実際に飲み比べしてみたい。
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1. あさりとは？
個人的な話だが40～50年くらい前のことだ。
毎年ゴールデンウィークに三家族そろって、
三重県のとある海岸へ潮干狩りに行ったものだ。
もちろん狙いは「あさり」。
当時は１日でバケツ一杯のあさりが、
面白いくらい採れたと記憶している。
河口に近くて塩分濃度の低い砂泥質の海で、
あさりを捕ることができる。
しかし現在は海や河川の汚染による影響で、
捕ることがほとんどできなくなった。
先に稚貝を採集して生育に適切な海底に、
巻き付けて養殖することがほとんどである。
ちなみにあさりの旬は年２回ある。
４～５月と１０～１１月となる。
なお６～９月のあさりの産卵期は、
「食中毒を起こしやすく、
食べないほうがよい」とされている。
あさりの身はもちろんのことだが、
貝殻には一般にコハク酸（※２）を多く含む。
あさり汁などのみそ汁や、
クラムチャウダー（※３）などのスープの具、
にすると大変旨い。
特にあさりは「動物でんぷん」と呼ばれる、
グリコーゲン（※４）を多く含む。
そのために大変香ばしく甘みさえ感じる。
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３．あさりのスゴい栄養成分
まずはあさり（生）の栄養成分は以下の通り。
可食部100g中の成分となる。
エネルギー ： ３０kcal
カルシウム ：１３０mg
鉄 ： ３．８mg
銅 ： ０．４２mg
ビタミンＢ２ ： ０．１６mg
ビタミンＢ１２： ５２．４μ（※５）g
中でも健康上で注目すべき成分は以下の2つである。
①鉄
体内に酸素を運ぶ赤血球（※６）の成分。
人の体内には体重の０．００６％、
約３～４gの鉄が含まれる。
うち約６０％は赤血球の中にあるたんぱく質、
「ヘモグロビン（※７）に含まれる。
②ビタミンＢ１２
赤血球の生成に関わる「造血ビタミン」。
もともと悪性貧血（鉄の摂取を増やしても
治らない貧血）を治療するための成分として
発見された。
そのほかにあさりには以下の成分を含む。
③タウリン（２アミノエタンスルホン酸）
魚介類に多く含まれる含流アミノ酸（※８）。
交感神経（※９）抑制作用があるうえ、
血中の総コレステロール（※10）値を下げる。
④ビタミンＢ２（リボフラビン）
糖質、脂質、タンパク質の代謝を促進して、
カラダの成長を助ける水溶性のビタミン。
特にエネルギー消費量の多いスポーツマン、
肉体労働者などには欠かせない成分となる。
⑤亜鉛
細胞の生成や体の発育など、
新陳代謝に欠かせないミネラル。
加工食品は亜鉛を妨げる添加物が多いため、
採り過ぎには注意したい。
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４. あさりの健康上の効果について
あさりは低脂肪低カロリー食材なので、
肥満や生活習慣病に悩む人にとっては、
格好のタンパク源となる。
そのうえでさまざまな栄養素を含む、
保健食品である。
主な健康上の効果は以下のとおり。
１）貧血の予防
あさりには血液の成分となる鉄と、
血液を生成するのを助けるビタミンＢ１２を
含んでいる。
そのため貧血予防には効果を発揮する
２）動脈硬化の予防
あさりに豊富なビタミンＢ１２は、
正常な血液の生成サポートする。
減らす働きがある。
そのため動脈硬化の予防に役立つ。
３）肝臓の機能改善
あさりに含まれる成分のタウリンは、
前述の通りコレステロールを減らして、
肝臓の機能を高め肝臓の解毒作用を強化する。
４）強精作用
あさりには亜鉛も含まれており、
性ホルモンをはじめとするホルモンの合成、
分泌に大きく影響する。
男性の場合には精子の生成に深く関係する。
５）骨粗しょう症の予防
あさりに含まれるカルシウムは丈夫な骨を
つくるのに欠かせない成分となる。
特に高齢者は積極的に摂取する必要がある。
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5．コンビニ大手3社の「あさり」を比較する。
それではコンビニ大手３社の販売する、
殻付あさり汁の比較検証に移りたい。
今回も最後にそれぞれについて、
「まっちゃん勝手ランキング」を発表する。
今回は、
ローソン、
ファミリーマート（以降「ファミマ」と略）
の順番に検証してゆきたい。
ただしローソンは独自商品はないため、
販売しているメーカー製造品にて代用する。
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１．セブンイレブン
うま味濃厚
殻付きあさり
①共同開発：ハナマルキ㈱（※10）
②内容量 ：１８．５g
③名称 ：即席みそ汁（生みそタイプ）
④原材料 ：殻付あさり
⑤個数 ：５個
⑥特徴 ：セブン＆ｉプレミアム
⑦成分表示：１パック（18.5ｇ）あたり
・エネルギー：３３kcal
・たんぱく質： ３．５g
・脂質： ０．８g
・炭水化物： ３．２g
糖質： ２．７g
食物繊維： ０．５g
・食塩相当量： ２．２g
⑧値段：１２８円（税込）
評価
①本体 ：３
②味覚 ：３
③健康 ：３
④価格 ：４
⑤独自性 ：３
⑥その他（調整） : ±０
⑦総合点 ：１６／２５
コメント
みそはやや濃い目で茶色。
ただ全体に薄めであっさり風味。
あさりは５個と標準的。
やや大きめで身は詰まっている。
クセは少なく万人向けする。
ただ今一つインパクトがない。
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２．ローソン
（メーカー製造販売品）
あさり
あさりの旨味がおいしい
風味豊かなおみそ汁です
①製造 ：旭松食品㈱（※11）
②内容量 ：２３．０g
③名称 ：即席みそ汁（生みそタイプ）
④原材料 ：殻付あさり
⑤個数 ：５個
⑥成分表示：１パック（23.0ｇ）あたり
・エネルギー： ４０kcal
・たんぱく質： ２．９g
・脂質： １．２g
・炭水化物： ４．４g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ２．６g
⑦値段：１４０円（税込）
評価
①本体 ：４
②味覚 ：４
③健康 ：３
④価格 ：３
⑤独自性 ：４
⑥その他（調整）：±０
⑦総合点 ：１８／２５
コメント：
みそは３社中一番薄い。
ただみそが濃厚で芳醇な風味。
あさりは５個で標準的。
身は大きくジューシー。
みそとのバランスが良く、
あさりのうま味成分が十分に
引き出されている。
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３．ファミリーマート
あさり
旨みのある殻付あさり
①共同開発：㈱永谷園（※12）
②内容量 ：２０．１ｇ
③名称 ：即席みそ汁
④原材料 ：あさり（中国産）
⑤個数 ：６個
⑥栄養成分表示：1パック（20.1g）あたり
・エネルギー： ２９kcal
・たんぱく質： ３．０g
・脂質： ０．７g
・炭水化物： ２．７g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ２．６g
⑦値段： １３８円（税込）
評価
①本体 ：３
②味覚 ：４
③健康 ：４
④価格 ：３
⑤独自性 ：３
⑥その他（調整）：±０
⑦総合点 ：１７／２５
コメント：
みそは３社中で濃い茶色。
芳醇な中で意外にあっさり味。
糖質量は一番少ない。
あさりは６個と唯一１個多い。
身は小ぶりだが旨みは十分。
コスパは意外に高い。
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最後に整理しておこう。
コンビニ即席殻付あさり汁対決、
「まっちゃん勝手ランキング」
の結果は以下の通り。
１位：ローソン（旭松食品）
１８点
①あさり本来のうま味
②芳醇なみその風味
２位：ファミマ １７点
①うま味のあるあさり６個
②あっさりしたみその味
３位：セブン １６点
①薄めであっさり風味
②身の詰まったあさり
・
ぜひ選ぶ際の参考にしてほしい。
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「あさり」。
生のあさりを選ぶ際には、
殻の表面にヌメリがあり、
模様はクッキリと鮮やかなもの。
もちろん貝の口は閉じていて、
ずっしり重さのあるものが良い。
【今日のひとこと】
あさりの水煮缶は生に比べて、
鉄分は約８倍に増加しており、
汁まで栄養が溶け込んでいる。
貧血気味の方にとって、
とてもおススメである。
ストックできるのが便利。
残念なだがコンビニにはまずない。
スーパーで購入するか、
難しい場合はアマゾン注文可だ。
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（注釈）
※１ あさりについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/アサリ
※２ コハク酸とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/コハク酸
※３ クラムチャウダーについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/クラムチャウダー
※４ グリコーゲンとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/グリコーゲン
※５ 赤血球について
https://ja.wikipedia.org/wiki/赤血球
※６ ヘモグロビンとは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ヘモグロビン
※７ 含流アミノ酸とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/含硫アミノ酸
※８ 交感神経（系）について
https://ja.wikipedia.org/wiki/交感神経系
※９ コレステロールについて
https://ja.wikipedia.org/wiki/コレステロール
※10 ハナマルキ㈱について
※11 旭松食品㈱について
※12 ㈱永谷園について
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（参考図書）
・吉田企世子監修
松田早苗 監修
「あたらしい栄養学」
（高橋書店）
・吉岡有紀子監修
「栄養の基本と食事の教科書」
（池田書店）
・中嶋洋子監修
蒲原聖可監修
「最新 栄養成分事典」
（主婦の友社）
・医歯薬出版編
「日本食品成分表」
（医歯薬出版社）
・東京慈恵医科大学付属第三病院 栄養部監修
「長寿食材のの選び方と最高の食べ方」
（宝島社）
・石原結實著
「病気にならない体をつくる食べ物事典」
（ＰＨＰ研究所）
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