コンビニ中食「ローソン編①『さばの味噌煮』」Chapter 8-④

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今回、第８章４編のテーマは、

「コンビニ中食『ローソン編①

さばの味噌煮（※１）』」である。

元来「サバ（※２）」は私たちの脳の老化を防ぐ、

脂質が豊富である。

サバの旬は春と秋となる。

「秋サバ」が美味であるのは、

夏に脂質が数パーセントに対して、

秋になると２０％にまで達するためである。

一方で関西では産卵後の春が旬とされて、

「春サバ」が美味と言われている。

そのため今回ご紹介する。

また、さばのみそ煮は、

味噌、砂糖、酒、みりん、生姜などで煮込んだ、

日本の代表的なサバ料理である。

この日本の代表的さば料理が、

調理なしでレンジでチンして約５０秒で、

そのまま味わえる。

すでにお伝えしている通り、

セブンｰイレブン、ファミリーマート

ローソンの３社とも中食の魚料理メニューは、

かなり充実してきている。

そんな中でローソンのサバの味噌煮は、

糖質量を抑えた健康を重視しながら、

薄味ながらしっかりと味噌が染み込んでおり、

味覚面でも充実した商品となっている。

特に味噌もたっぷりで、

やわらかい弾力あるサバとの相性は良い。

価格は２５８円。

コストパフォーマンスも高いといえる。

個人的に居酒屋・ファミレスの同メニューに

比べても圧倒していると思う。

やや中高年の層をターゲットにしつつも、

日本人ならではのさばの味噌煮は、

若者にも十分訴求できる。

日本人の魚摂取量の減少が叫ばれる中で、

さばのみそ煮が日本人の胃袋や健康を支えて

もらいたいものである。

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ローソンセレクト

骨までやわらかく仕上げ、

しっかり染み込んだ

さばのみそ煮

　

基本的な概要を確認しておきたい。

　名称：さばのみそ煮

　素材：さば、みそ　ほか

　共同開発会社：日本水産㈱（※３）

次に栄養データを見ておきたい。

１パック（１００ｇ）あたり

　エネルギー：２４８kcal

　タンパク質：１４．１g

　脂質：　　　１８．７g

　炭水化物　：　５．９g

　糖質：　　　　　　  -g（記載なし）

　食物繊維：　　　　  -g（同上）

　食塩相当量：　１．１g

　レンジ時間：　　４０～５０秒

　　　　　　　　５００ｗの場合

　価格：　　　　２５８円（税込み）

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栄養面全般についてみてみると、

素材であるサバ・味噌それぞれに、

健康面のメリットは大きい。

医学博士の石原結實先生（※４）は、

サバの健康効果を次の通りとされている。

サバには健康効果の高い高度不飽和脂肪酸（※５）

「ＥＰＡ」と「ＤＨＡ」が多く含まれる。

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特にＤＨＡ含有量は、

魚の中でも本マグロともにチャンピオン級である。

それぞれ以下の効果が認められている。

①ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸　※６）：

　以下の働きが認められている。

　　・健脳効果

　　・認知症の予防

　　・中性脂肪の減少

　　・血管壁細胞の軟化　　など　　
　
　サバの可食部100gあたり１．８ｇと豊富。

②ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸　※６）：

　以下の働きが認められている

  　・動脈硬化の予防

  　・血管の拡張

  　・血小板の凝縮抑制

  　・血圧降下

  　・血中の脂質低下　　　など

　サバの可食部100gあたり１．２gと豊富。

それ以外にも以下の通り。

③ビタミン・鉄分

　美肌効果・貧血の改善効果がある。

    また肝機能の働きを高める。

一般的にサバは「青背魚」と言われ、

アジ、イワシ、サンマとともに、

まさに健康（特に生活習慣病予防）効果が高い。

・アジ

 

・イワシ

・サンマ

コロナ感染拡大で外出を減らすよう言われる中で、

家で過ごすことが多くなっている。

最近さば缶が注目されているが、

サバ料理はそれだけではない。

ぜひともあなたの健康を維持するために、

ローソンのサバのみそ煮を夕食のお供にしては、

いかがだろうか？

（注釈）

※１　さばのみそ煮について 

https://ja.wikipedia.org/wiki/サバの味噌煮

※２　サバについて

https://ja.wikipedia.org/wiki/サバ

※３　日本水産㈱について

https://ja.wikipedia.org/wiki/日本水産

※４　石原結實先生について

http://www.ishihara-yumi.com/

※５　不飽和脂肪酸とは何か？

https://ja.wikipedia.org/wiki/不飽和脂肪酸

※６　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とは何か？

https://ja.wikipedia.org/wiki/エイコサペンタエン酸

※７　ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）とは何か？

https://ja.wikipedia.org/wiki/ドコサヘキサエン酸

（参考図書）

①「日本食品成分表2019」

（医歯薬出版　編）

②「栄養の基本と食事の教科書」

（吉岡有紀子監修　池田書店）

③「最新　栄養成分事典」

（中嶋洋子・蒲原聖可監修　主婦の友社）

④「病気にならない体をつくる食べ物事典」

（石原結實著　ＰＨＰ研究所）

⑤「週刊文春　老けない最強食」

（笠井　恵理子著　文春ムック）

さば缶詰 みそ煮・水煮 200g×各12個 青森県八戸港水揚げ鯖使用 秋鯖みそ煮 八戸産さば 缶詰 直送：みなみや 価格：9120円（税込、送料別) (2020/4/22時点) 楽天で購入

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