健康食「野菜スティック」Chapter 7-⑬
今回、第７章13編のテーマは、
「健康食『野菜スティック』」である。
健康食材として、
野菜スティックを取り上げたい。
今回は以下の２部構成でお届けしたい。
前半では野菜スティックに使われる、
代表的な野菜とみその健康パワーを、
明らかにする。
後半では大手コンビ二の野菜スティック、
ならびにミニトマトを実際に食べ比べして、
検証してみたい。
「なぜ野菜スティックにミニトマト？」、
と疑問に思われた方がいるかもしれない。
そのあたりの理由はこの後でお伝えしたい。
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１. 野菜スティックの各野菜の健康効果
野菜スティックにコレという決まりはない。
キュウリ、大根、人参、キャベツ。
コンビニの野菜スティックは上記4種類。
まずはコノ４種類の野菜の健康パワーを
見てみたい。
①キュウリ（旬：夏）
エネルギー：１４Kcal
たんぱく質： １．０g
脂質 ： ０．１g
炭水化物 ： ３．０g
糖質 ： ２．０g
食塩相当量： ０．０g
（可食部１００gあたり）
キュウリはイソクエルシトリン（※１）と、
カリウム（※２）という利尿作用に強力な
成分を含んでいる。
そのために利尿が必要な病気群、
例えば高血圧、心臓病、腎臓病、肥満症等に、
大きな効果を発揮する。
あまり知られていないが、
キュウリは皮膚や毛髪の健康に役立つ、
ケイ素（※３）を多く含む。
※キュウリの詳細はぜひコチラを。
https://blog.hatena.ne.jp/tmatsu06/tmatsu06.hatenablog.com/edit?entry=26006613470678323
②大根（旬：冬）
エネルギー：２５Kcal
たんぱく質： ２．２g
脂質 ： ０．１g
炭水化物 ： ５．３g
糖質 ： １．４g
食塩相当量： ０．１g
（可食部１００gあたり）
タンパク分解酵素のステアーゼ、
オキシターゼ（※５）、カタラーゼ（※６）、
などの酵素類、とビタミンＣを多く含む。
そのために胃を健康にする作用があり、
消化促進（胃痛、胃もたれ、二日酔い）等に
大変効果的である。
特にオキシターゼがげた魚にできる発がん
物質ベンゾピレン（※７）を分解するため、
胃がん予防に効果のある優れものだ。
ダイコンの詳細はコチラをどうぞ。
https://blog.hatena.ne.jp/tmatsu06/tmatsu06.hatenablog.com/edit?entry=26006613470365274
③にんじん（旬：秋）
エネルギー：３９Kcal
たんぱく質： ０．７g
脂質 ： ０．２g
炭水化物 ： ⒐．３g
糖質 ： ５．９g
食塩相当量： ０．１g
（可食部１００gあたり）
人参（carrot）の語源は、
「カロテン（carrotin ※８）である。
その名の通りカロチン（ビタミンAの
前駆物質）を豊富に含む。
とりわけβーカロテン（※９）は、
万病のもとになる活性酸素（※10）を
除去して各種の感染症やガンを予防する。
また各種眼病や視力回復、
皮膚病や肌荒れにも奏功する。
まさに「万病予防」の野菜である。
④キャベツ（旬：春・秋）
エネルギー：２３Kcal
たんぱく質： １．３g
脂質 ： ０．１g
炭水化物 ： ５．２g
糖質 ： ３．５g
食塩相当量： ０．０g
（可食部１００gあたり）
淡色野菜（※11）の中でビタミンやミネラル
を豊富に含んでいる。
ビタミンは以下の通り、
Ａ（免疫力増強）、
Ｂ群（疲労回復）、
Ｃ（免疫力増強、抗ガン作用）、
Ｋ（止血作用）を多く含む。
ミネラルは塩素、カルシウム、ナトリウム、
鉄、イオウ、ヨードを大量に含む。
イオウと塩素は強力な胃腸洗浄作用がある。
特筆すべきビタミンU（※12）を含んで、
胃・十二指腸潰瘍で傷ついた粘膜を修復する。
また肝機能強化にも役立つ。
キャベツの詳細はコチラをどうぞ。
https://blog.hatena.ne.jp/tmatsu06/tmatsu06.hatenablog.com/edit?entry=26006613439290712
特に野菜スティックにはできないが、
個人的にずっと付け合わせで
一緒に採るのがトマトスライスである。
最近はミニトマトである。
⑤トマト（旬：夏）
エネルギー：１９Kcal
たんぱく質： ０．７g
脂質 ： ０．１g
炭水化物 ： ４．７g
糖質 ： ３．１g
食塩相当量： ０．０g
（可食部１００gあたり）
クエン酸（※13）、リンゴ酸（※14）、
酒石酸（※15）、コハク酸（※16）などの
有機酸を含んでいる。
そのため胃液の分泌を促進させて、
消化を促す働きがある。
ビタミンC・ルチン（※17）の血管
強化・拡張作用のために、
高血圧や脳出血の予防に効果がある。
トマトの赤色の色素である、
リコピン（カルチノイド ※18）は、
免疫力を強化して、
ガン予防に効果を発揮する
トマトは各種の効果を持つ野菜である
「トマトが赤くなると医者が青くなる」。
こういうことわざがある。。
夏場にトマトを食べると医者いらずとの
ヨーロッパの言い伝えが由来とか、
あながち嘘とも思えない。
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２．味噌の健康効果について
野菜スティックもそのままでは味気ない。
そこでいろんなソースが使われる。
代表的なものは「みそ」と「マヨネーズ」
実際にコンビニ各社も使っているのは、
「みそマヨネーズ」。
今回はみその健康効果を見てみたい。
・みそ（旬：一年中）
みそは乳酸菌（※19）を豊富に含む。
それも植物性乳酸菌のため、
胃酸に強くて生きたまま腸に届く。
乳酸菌は善玉菌（※20）であるため、
悪玉菌（※20）をやっつけて、
腸内環境を整える。
ただみその乳酸菌は過熱に弱い。
乳酸菌が活性するのは50度未満であり、
70度になると完全に死滅してしまう。
みその健康効果を最大限発揮するのに、
加熱せずに野菜スティックソースとして、
使うのは丁度よい。
またみそは日本人に不足しがちな、
リシン（※21）やトレオニン（※22）など、
必須アミノ酸（※23）を補ってくれる。
みその効能としてはガン予防、老化防止、
生活習慣病改善、便秘解消と幅広い。
みそは気力・体力を支える重要な栄養素だ。
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３. コンビニ大手3社の「野菜スティック」、
ならびに「ミニトマト」を比較する。
それではコンビニ大手３社の販売する、
野菜スティックの比較検証に移りたい。
今回はミニトマトも一緒に検証する。
今回は「まっちゃん勝手ランキング」は、
なしとしたい。
ローソン、
ファミリーマート（以降「ファミマ」と略）、
の野菜スティックとミニトマトの４種類を
検証していきたい。
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１．セブンイレブン
①味噌マヨネーズで食べる！
野菜スティック
①製造者：プライムデリカ㈱（※24）
②内容量 ：－ｇ
③名称 ：野菜スティック
④原材料 ：①大根
②きゅうり
③人参
④キャベツ
⑤個数 ：計１３個（枚）
① ５個（３９％）
② ４個（３１％）
③ ２個（１５％）
④ ２枚（１５％）
⑥栄養成分表示：1包装あたり
・エネルギー： １３１kcal
・たんぱく質： １．７g
・脂質： １２．１g
・炭水化物： ４．６g
糖質： ２．９g
食物繊維： １．８g
・食塩相当量： １．３g
⑦値段： ２３０円（税込）
評価
①本体 ：３
②味覚 ：３
③バランス ：３
④健康 ：４
⑤価格 ：４
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑦総合点 ：２０／３０
コメント：
野菜は４種ともみずみずしい。
ややいずれも細目にカット。
味噌マヨネーズは甘さを抑え、
しっとりとした中にも濃厚で、
味噌本来の風味の主張は強い。
４種の野菜のなかで、
大根、にんじんによくなじむ。
逆にきゅうり、キャベツには、
いまひとつフィットしない。
ファミマより３０円近く安い。
この価格差は大きい。
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２．ローソン
② 高知県産
①加工者：㈱ＲＡＧ大阪（※25）
②内容量 ：－ｇ
③名称 ：ミニトマト
④原材料 ：高知県産
⑤個数 ：計５個
⑥栄養成分表示：1袋あたり
・エネルギー： －kcal
・たんぱく質： －g
・脂質： －g
・炭水化物： －g
糖質： －g
食物繊維： －g
・食塩相当量： －g
⑦値段： １３８円（税込）
２７．６円／個
評価
①本体 ：４
②味覚 ：３
③バランス ：３
④健康 ：４
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２０／３０
コメント：
ミニトマト品種フルティカか、
ラブリー藍のどちらか。
高知県産の中玉５個入り。
普通のトマトよりかなり甘い。
ただ甘さの中にも、
トマト本来の独特の風味も、
後からしっかりついてくる感じ。
かなり健康志向で、
トマト好きにはたまらない一品。
苦手な方にもとっつき易い。
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３．ファミリーマート
①野菜スティック
味噌マヨ
①製造者：シノブフーズ㈱（※26）
②内容量 ：－ｇ
③名称 ：野菜スティック
④原材料 ：①きゅうり
②大根
③人参
④キャベツ
⑤個数 ：計１３個（枚）
① ４個（３１％）
② ４個（３１％）
③ ２個（１５％）
④ ３枚（２３％）
⑥栄養成分表示：1包装あたり
・エネルギー： １５３kcal
・たんぱく質： １．７g
・脂質： １３．０g
・炭水化物： ７．１g
糖質： －g
食物繊維： －g
・食塩相当量： １．４g
⑦値段： ２５８円（税込）
評価
①本体 ：４
②味覚 ：４
③バランス ：３
④健康 ：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２０／３０
コメント：
野菜はいずれもみずみずしい。
セブンより３０円高い分、
全体に厚めにカットされている。
違いは味噌マヨネーズの味。
やや甘めであっさりしていて、
少しマヨネーズの風味が強い。
４種の野菜本来の味を生かし、
嫌味なくフィットしている。
特に大根、キャベツにフィット。
きゅうり、人参との相性も良い。
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②濃い甘さとプリっと食感！
純あま 本気野菜
デザート感覚のミニトマト
①加工者：㈱太陽（※27）
②内容量 ：－ｇ
③名称 ：ミニトマト
④原材料 ：新潟県産
⑤個数 ：計１０個
⑥栄養成分表示：1袋あたり
・エネルギー： －kcal
・たんぱく質： －g
・脂質： －g
・炭水化物： －g
糖質： －g
食物繊維： －g
・食塩相当量： －g
⑦値段： １３８円（税込）
１３．８円／個
評価
①本体 ：４
②味覚 ：４
③バランス ：３
④健康 ：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２０／３０
コメント：
ミニトマトの品種「アイコ」。
新潟産の１０個入り。
ポイントは商品名通り「甘さ」。
トマト独特の臭みなどはなく、
フルーツのような芳醇なあまさ。
トマト独特の香りが苦手な方も、
全く抵抗なく受け入れられる。
逆にトマト好きに物足りないか。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
「野菜スティック」。
野菜が苦手な人は多いだろう。
苦手な人は調理もしたくない。
正直なところだと思う。
私も同じだ。
とはいえ野菜は健康に不可欠。
手軽に旬の野菜を採れる方法。
それこそ野菜スティックを、
みそ等のソースで食べる。
水洗いしてカットして、
生でみそソースにつけて採る。
加熱して調理するより、
栄養素をそのまま採れる。
これで健康食材間違いなし。
【今日のひとこと】
野菜嫌いの人。
スティック状にして、
好きなマヨネーズでも、
ドレッシングでも、
塩でもなんでも構わない。
旬の生野菜をつけて、
少しずつ摂ろう。
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（注釈）
※１ イソクェルシトリンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/イソクェルシトリン
※２ カリウムとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/カリウム
※３ ケイ素とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ケイ素
※４ アミラーゼ（ジアスターゼ）とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/アミラーゼ
※５ 酸化酵素（オキダーゼ）とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/酸化酵素
※６ ビタミンCとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ビタミンC
※７ ベンゾピレンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ベンゾピレン
※８ カロテンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/カロテン
※９ βーカロテンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/Β-カロテン
※10 活性酸素とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/活性酸素
※11 淡色野菜とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/淡色野菜
※12 ビタミンＵ（メタルメチオニン）とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/S-メチルメチオニン
※13 クエン酸とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/クエン酸
※14 リンゴ酸とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/リンゴ酸
※15 酒石酸とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/酒石酸
※16 コハク酸とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/コハク酸
※17 ルチンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/ルチン
※18 レコピン（レコペン）とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/リコペン
※19 乳酸菌とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/乳酸菌
※20 善玉／悪玉菌とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/腸内細菌#善玉菌と悪玉菌
※21 リシンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/リシン
※22 トレオニンとは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/トレオニン
※23 必須アミノ酸とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/必須アミノ酸
※24 プライムデリカ㈱について
※25 ㈱ＲＡＧ大阪（東京）｛について
http://ragtokyo.co.jp/company-profile/
※26 シノブフーズ㈱について
https://www.shinobufoods.co.jp/
※27 ㈱太陽について
http://www.naisyokuya.com/wp/?page_id=192
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（参考図書）
・吉田企世子監修
松田早苗 監修
「あたらしい栄養学」
（高橋書店）
・吉岡有紀子監修
「栄養の基本と食事の教科書」
（池田書店）
・中嶋洋子監修
蒲原聖可監修
「最新 栄養成分事典」
（主婦の友社）
・医歯薬出版編
「日本食品成分表」
（医歯薬出版社）
・東京慈恵医科大学付属第三病院 栄養部監修
「長寿食材の選び方と最高の食べ方」
（宝島社）
・笠井 恵理子著
「週刊文春 老けない最強食」
（文藝春秋）
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