コンビニ中食「ローソン編④『氷温熟成豚肉使用 豚角煮 』Chapter8-⑫

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今回、第８章12編のテーマは、

コンビニ中食「『ローソン編④

氷温熟成（※１）豚肉使用

豚角煮（※２）』」である。

 「豚角煮」はそれだけで、

定食屋のメインのおかずとなる食材。

嫌いという人は,

ほとんどいないのではと思われる。

コンビニの中食ラインナップでも、

ハンバーグ、

豚肉のしょうが焼き、

 肉団子、

などと並ぶ定番の人気食材である。

「豚角煮」は、

コンビニ大手３社ともに、

当然のことながら販売している。

そんな中で一番のおススメが、

ローソン「氷温熟成豚肉使用 豚角煮」である。

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ローソン

　　氷温熟成豚肉使用

 　   トロトロに煮込んだ

　　豚角煮

　①共同開発：伊藤ハム（株）（※３）

　②内容量：１３０ｇ

　③肉の切れ数：３

　④特徴：保存料・合成着色料不使用

　⑤調理時間：１分２０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑥成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：２４７kcal

　　・たんぱく質：１２．７g

　　・脂質：　　　１４．８g

　　・炭水化物：　１５．８g

　　　糖質：　　　　　　－g（記載なし）

　　　食物繊維：　　　　－g（同上）

　　・食塩相当量：　１．９g

　⑦値段：　　　　３２９円☆（税込）　

 　　　　　　　　☆２５３円（100g換算）

評価

　①肉ボリューム　：５

　②味覚（タレ）　：４

　③健康　　　　　：４

　④調理時間　　　：３

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：４

　⑦総合点　　　　：２３／３０

コメント：

風味を追求しつつも、

保存料・着色料の不使用など

ローソンらしく、

健康面もアピール。

タレは３社中一番濃厚であり、

糖質量も高い。

色目は黒に近い茶色。

やや甘みが強めながら、

肉との相性はよい。

肉は唯一３切れ。

氷温醸成肉は厚くて、

溶けるようなやわらかさ。

３社中一番、

豚角煮らしい厚みを実現。

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さて家庭料理「豚角煮」の栄養成分は、

どれくらいなのか？

最後に整理しておきたい。

・豚角煮（肉100g）

　・糖質量：　　　８．６g

　・たんぱく質：１４．２g

　・塩分：　　　　１．４g

　・カロリー：　　４８２kcal

結構、高カロリーな食材となっている。

ココで一度健康面について整理しておきたい。 

栄養管理士の菊池真由子（※４）先生は、

先生は次のように言われる。 

1.　カロリーはすべて、ではない

カロリーにこだわっても痩せない。

コレはどういうことだろうか？

具体例として、

「ざるそば」と「天ぷらそば」を比較してみる。

両者のカロリーは以下のとおりとなる。

・ざるそば       ：２８４kcal

・天ぷらそば　：５５４kcal　　　

 

一見カロリーの低い「ざるそば」のほうが、

シンプルでよさそうに感じる。

しかし、実際には天ぷらそばのように、

具がのったメニューのほうがよい、

というのだ。

理由は２つある。

第１に、具が多いとその分消化に時間がかかり、

無駄な食欲が抑えられるからだ。

　・ざるそば：約２時間半で消化

　・天ぷらそば：約４時間で消化　

第２に、摂取できる栄養素が多くなるからだ。

ざるさばは一見カロリーは低いが、

腹持ちが悪く、お腹がすきやすい。

逆に、天ぷらそばは一見カロリーが高いが、

満腹感が長続きするというのだ。

「カロリーはすべて、ではない」。

 コレは、麺類に限らず、

あらゆる料理に共通して言える

という。

うーーーーん、なるほど。

もう一つある。

２.　豚肉に含まれるビタミンＢ１（※４）は、

　「元気の素」である。

疲労を解消するためには、

糖分をエネルギーに換える必要がある。

そのために、ビタミンＢ１は不可欠である。

ビタミンＢ１は、

老廃物を身体の外に捨てる働きがあり、

正に「元気の素」といえる栄養素である。

ビタミンＢ１が十分摂れている、

といえる人は少ない。

実は不足すると、

糖質は余分なエネルギーとなってしまい、

体の脂肪としてたまり、

結果的に太る原因になる。

夕食に豚肉の赤みを積極的に食べるよう

菊池先生はおススメされている。

参考：「食べても食べても太らない法」

　　　（菊池真由子著　三笠書房）

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豚肉は、健康上では重要食材である。

また、豚角煮の高カロリーは特に問題なし。

特に、健康面での懸念点はない。 

一般的に外食で供される豚角煮に比べると、

コンビニの豚角煮の栄養成分は、

糖質・塩分量は100g比較で少し高めである。

逆に、カロリーとたんぱく質は低めである。

まあ糖質量・塩分量とも許容範囲内であり、

総合的に健康食材といってよいだろう。

※参考：栄養成分は以下の２冊の書籍を参照。

・「食品別糖質量ハンドブック」

　（江部康二監修　洋泉社）

・「糖質量事典」

　（田中明監修　成美堂出版）

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 「豚角煮」。

九州・沖縄あたりが発祥だが、

もはや全国区の定番料料理だ。

ラーメンに入っても、

主役級の存在感を発揮する。

コンビニ各社も300円程度で

販売しているが、

まだまだ角煮としての、

本当の存在感は、

正直出せていないと感じる。

ぜひとも400円以内の値段で、

もっと肉厚のあるジューシーな

豚角煮を目指し、

３社ともに、

企業努力を重ねてほしい。

（今日のひとこと）

500円以内でおいしい豚角煮を

食べてみたいものた。

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（注釈）

※１　氷温熟成とは？

https://www.weblio.jp/content/%E6%B0%B7%E6%B8%A9%E7%86%9F%E6%88%90

※２　豚角煮とは？

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A7%92%E7%85%AE　

※３　伊藤ハム㈱について

http://www.itoham.co.jp

※４　菊池真由子先生について

https://www.diet-class.com/

※５　ビタミンＢ１とは？　

https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/vitamin-b1.html

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