コンビニ中食「ファミリーマート編②『豚ロース生姜焼き』」Chapter 8-⑦

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今回、第８章６編のテーマは、

「コンビニ中食『ファミリーマート編②

豚ロース生姜焼き』」である。

いわゆる外食と内食の間に位置する中食（※１）。

市場規模は日本では１０兆円超（※２）になる。

コンビニはそのうち３０％超を占めていてアツい。

コンビニ大手３社ともコノ市場を更に伸ばすため、

アノ手コノ手で相当に注力している。

・セブンイレブン（以下「セブンと略）は、

　「セブン＆ｉプレミアム」。

・ローソンは「ローソンセレクト」。

・ファミリーマート（以下「ファミマ」と略）

　は「お母さん食堂」（ファミマ商店街）。

ファミマとローソンはパッケージデザインから、

商品ラインナップまで「ガチンコバトル」の様相。

若干ラインナップ数ではファミマに分があるか。 

セブンは王者らしく、２社とは少し距離を取って

戦況を見ながら独自に闘いを展開している感じ。

ただ、大手３社間のバトルであると同時に、

外食チェーンやテイクアウト市場を巻き込んだ

激しいバトルへと発展している。

中食のなかにあって、

日本で大変人気のある「豚ロース生姜焼き」。

まさに外食でも定食でも定番であり、

持ち帰り弁当のラインナップの定番でもある。

今回はファミマの「豚ロース生姜焼き」、

コチラを取り上げる。

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ファミリーマート

お母さん食堂　ファミマ商店街

豚ロースの生姜焼き

濃縮りんご果汁を使用し、

フルーティーな甘さを出しました。

　①共同開発：関越物産(株)（※３）　

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製造：(株)デリフレッシュフーズ（※４）

　②内容量：９０ｇ

　③特徴：　おかあさん食堂シリーズ

　④調理時間：１分００秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１袋あたり（９０ｇ）

　　・エネルギー：１５５Kcal

　　・たんぱく質：１３．９g

　　・脂質：　　　　７．９g

　　・炭水化物：　　７．３g　

　　　糖質：　　　　６．８g

　　　食物繊維：　　０．５g

　　・食塩相当量：　１．７g

　⑥値段：２６８円（税込）★

　　　　★２９８円（100g換算）

評価

　①肉ボリューム　：３

　②味覚（タレ）　：４

　③健康　　　　　：５

　④調理時間　　　：４

　⑤価格　　　　　：２

　⑥独自性　　　　：３　

　⑦総合点　　　　：２０／３０

コメント：

売りは、濃縮りんご果汁を

使用した「タレ」。

「フルーティーな甘み」で、

ファミマには珍しく、

さっぱりした味付け。

最初口にしたときに先入観で、

ローソンのモノを食べたか、

一瞬錯覚したくらいだった。

それもそのはず、

共同開発の関越物産(株)は、

しらたき・こんにゃくを扱う

エキスパート。

低カロリー・ダイエット商品

を多数取り扱っているのだ。

ローソンの得意な健康分野へ、

お母さん食堂シリーズで

殴り込む。

そういう宣戦布告とも取れる、

戦略的商品。 

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 「豚の生姜焼き」の糖質量を含む成分はどれ位か？

 整理しておきたい。

①ファミリーレストラン

　しょうが焼き定食

　ごはん200g、肉90g想定

　・糖質量：　　８２．６ｇ

　・たんぱく質：２５．２g

　・塩分：　　　　３．５g

　・カロリー：　６８０kcal

 

②持ち帰り（テイクアウト）弁当

　ごはん160g想定

　・糖質量　　：６８．９g

　・たんぱく質：１７．４g

　・脂質：　　　３９．７g　

　・塩分：　　　　２．８g

　・カロリー：　　７３９kcal

　　

定食（ごはん付き）の糖質量は高く見えるので、

生姜焼き単品で見てみると以下の通りとなる。

③ファミリーレストラン

　ガスト「豚のしょうが焼き（単品）」

　・糖質量：　　１１．６ｇ

　・たんぱく質：１７．７g

　・塩分：　　　　２．１g

　・カロリー：　　３４３kcal

 

ごはんの糖質量がいかに高いかわかる。

生姜焼き単体だと、さほど糖質量は高くない。

因みに豚肉を以下の３つの調理法にした場合、

糖質量の比較もしておく。

結論から言えば、生姜焼きやソテーに代表される

「焼く」料理は比較的糖質量は少ない。

できる限り、豚肉使用の料理で比較してみた。

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１．煮る

　①豚の角煮（豚ばら肉100g）

　　糖質：　　　９．６ｇ

　　エネルギー：４４６kcal

　　塩分：　　　２．７g

　②豚キャベツのトマト煮（豚薄切り肉120g）

　　糖質：　　　１１．８ｇ

　　エネルギー：２２６cal

　　塩分：　　　１．４ｇ

　③煮込みハンバーグ（合いびき肉100g）

　　糖質：　　　１８．０ｇ

　　エネルギー：４０９kcal

　　塩分：　　　２．６g

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2．揚げる

　①ロースカツ（豚ロース肉100g）

　　糖質：　　　８．５ｇ

　　エネルギー：４５４kcal

　　塩分：　　　０．８ｇ

　②ヒレカツ（豚ヒレ肉100g）

　　糖質：　　　９．２ｇ

　　エネルギー：３２４cal

　　塩分：　　　０．８ｇ　

　③メンチカツ（合いびき肉125g）

　　糖質：　　　１５．５ｇ

　　エネルギー：５２５kcal

　　塩分：　　　１．０ｇ

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３．焼く・炒める

　①ポークソテー（豚ロース肉150g）

　　糖質：　　　２．２ｇ

　　エネルギー：４５２kcal

　　塩分：　　　１．４ｇ

　②豚肉のしょうが焼き」

　　　（豚ロース肉100g）

　糖質：　　　４．７ｇ

　エネルギー：３１０cal

　塩分：　　　１．４ｇ

　③豚キムチ炒め（豚バラ肉75g）

　　糖質：　　　５．６ｇ

　　エネルギー：３８１kcal

　　塩分：           ２．０g

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※参考：以下の２冊のデータを参照。

・「パッと探せる糖質量ハンドブック」

　（山岸昌一監修　西東社）

・「新糖質量ハンドブック」

　（大柳珠美監修　主婦の友社）

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コンビニでおかずを選ぶ際には、

ぜひ共同開発企業はどこか？

チェックしみてると良い。

何を重視しているか、

何を最大の売りにしているか、

本質が見えてくるぞ。

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 （注釈）

※１　中食とは何か？

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E9%A3%9F

※２　中食市場規模は？

https://www.ssnp.co.jp/news/frozen/2019/06/2019-0606-1454-14.html

※３　関越物産(株)

https://kan-etsu.com/

※4　(株)デリフレッシュフーズ

http://www.dff.co.jp/

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