イイネ!食「コンビ二 豚角煮合戦」Chapter ５-⑨
今回、第５章９編のテーマは、
『イイね!食「コンビ二 豚角煮合戦」』。
「豚角煮（※１）」はそれだけで、
定食屋のメインのおかずとなる食材。
嫌いという人は,
ほとんどいないのではと思われる。
コンビニの中食ラインナップでも、
ハンバーグ、
豚肉のしょうが焼き、
肉団子、
などと並ぶ定番の人気食材である。
コンビに大手３社も「豚角煮」は、
当然のことながら販売している。
今回は、３社で取り扱っている「豚角煮」。
コチラの食べ比べを行いたい。
それでは、大手３社の食べ比べの前に、
先ずは健康面の整理をしておこう。
家庭料理「豚角煮」の栄養成分は、
どれくらいなのか？
整理しておきたい。
・豚角煮（肉100g）
・糖質量： ８．６g
・たんぱく質：１４．２g
・塩分： １．４g
・カロリー： ４８２kcal
結構、高カロリーな食材となっている。
ココで一度健康面について整理しておきたい。
何度か本ブログに出ていただいた、
菊池真由子（※２）先生にご登場いただく。
先生は次のように言われる。
1. カロリーはすべて、ではない
カロリーにこだわっても痩せない。
コレはどういうことだろうか？
具体例として、
「ざるそば」と「天ぷらそば」を比較してみる。
両者のカロリーは以下のとおりとなる。
・ざるそば ：２８４kcal
・天ぷらそば ：５５４kcal
一見カロリーの低い「ざるそば」のほうが、
シンプルでよさそうに感じる。
しかし、実際には天ぷらそばのように、
具がのったメニューのほうがよい、
というのだ。
理由は２つあると言われる。
第１に、具が多いとその分消化に時間がかかり、
無駄な食欲が抑えられるから。
・ざるそば：約２時間半で消化
・天ぷらそば：約４時間で消化
第２に、摂取できる栄養素が多くなるから。
ざるさばは一見カロリーは低いが、
腹持ちが悪く、お腹がすきやすい。
逆に、天ぷらそばは一見カロリーが高いが、
満腹感が長続きするのだ。
「カロリーはすべて、ではない」。
コレは、麺類に限らず、
あらゆる料理に共通して言える
という。
うーーーーん、なるほど。
もう一つある。
２. 豚肉に含まれるビタミンＢ１（※３）は、
「元気の素」である。
疲労を解消するためには、
糖分をエネルギーに換える必要がある。
そのために、ビタミンＢ１は不可欠である。
ビタミンＢ１は、
老廃物を身体の外に捨てる働きがあり、
正に「元気の素」といえる栄養素である。
ビタミンＢ１が十分といえる人は少ない。
実は不足すると、
糖質は余分なエネルギーとなってしまい、
体の脂肪としてたまり、
結果的に太る原因になる。
夕食に豚肉の赤みを積極的に食べるよう
菊池先生はおススメされている。
参考：「食べても食べても太らないほう」
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豚肉は、健康上では重要食材である。
また、豚角煮の高カロリーは特に問題なし。
特に、健康面での懸念点はない。
それでは、大手コンビ二３社の提供する、
「豚角煮」の栄養成分を見てみたい。
コンビニ3社の平均データは以下のとおり。
・豚角煮
コンビニ3社平均（100g換算）
括弧（ ）内は家庭料理との比較。
・糖質量★： １０．７g（＋２．１）
★記載なしの会社があるため参考値
・たんぱく質： １３．２g（▲１．０）
・塩分： １．６g（＋０．２）
・カロリー： ２７５kcal（▲２０７）
一般的に外食で供される豚角煮に比べると、
コンビニの豚角煮の栄養成分は、
糖質・塩分量は100g比較で少し高めである。
逆に、カロリーとたんぱく質は低めである。
まあ糖質量・塩分量とも許容範囲内であり、
総合的に健康食材といってよいだろう。
※参考：栄養成分は以下の２冊の書籍を参照。
・「食品別糖質量ハンドブック」
（江部康二監修 洋泉社）
・「糖質量事典」
（田中明監修 成美堂出版）
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さて、それでは大手３社の 「豚角煮」について、
食べ比べしてみたい。
最後には恒例となった、
今回も「まっちゃん勝手ランキング」
付きでお届けしたい。
今回は、
セブンイレブン（以下セブンと略）、
ファミリーマート（以下ファミマと略）、
ローソン、
の順に見てゆきたい。
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１．セブンイレブン
豚角煮
豚バラ肉を特製タレでじっくり煮込みました。
①共同開発：プリマハム（※４）
②内容量 ：１３０ｇ
③肉の切れ数：４
④特徴 ：３０７kcal（100gあたり）
⑤調理時間：１分２０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（100ｇ）
・エネルギー：３０７kcal
・たんぱく質：１４．７g
・脂質： ２４．２g
・炭水化物： ７．５g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： １．３g
⑥値段： ３２１円☆（税込）
☆２４７円（100g換算）
評価
①肉ボリューム ：３
②味覚（タレ） ：３
③健康 ：４
④調理時間 ：３
⑤価格 ：４
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：２０／３０
コメント：
セブンとしては珍しく、
タレが薄味で健康志向。
実際に、タレの色目は、
3社中一番薄く、薄茶色。
糖質量も3社中で最も少なく、
10g以下を実現。
あっさりとした、
しょうゆベースの風味。
肉は４切れ。
面積は３社中一番大きく、
厚さは最も薄く、やわらかい。
ただ、薄味のタレに、
肉も大きく主張することもなし。
豚角煮という商品を考えた場合、
セブンらしいパンチが欲しい。
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２．ファミリーマート
お母さん食堂 ファミ横商店街
じっくり煮込んだ
豚角煮
豚バラ肉を特製タレに漬け込み、
柔らかく仕上げました。
①共同開発：プリマハム（株）（※４）
②内容量： １２３ｇ
③肉の切れ数：４
④特徴： お母さん食堂シリーズ
⑤調理時間：１分２０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（100ｇ）
・エネルギー：２７０Kcal
・たんぱく質：１２．３g
・脂質： ２０．０g
・炭水化物： １０．３g
糖質： ９．９g
食物繊維： ０．４g
・食塩相当量： １．５g
⑦値段： ３２１円）☆（税込）
☆２６１円（100g換算）
評価
①肉ボリューム ：４
②味覚（タレ） ：５
③健康 ：３
④調理時間 ：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０◎
◎徹底して栄養成分の中で糖質量・食物繊維量
を記載される姿勢は、評価しておきたい
⑧総合点 ：２１／３０
コメント：
ファミマらしく風味を追求。
タレは３社中２番目の濃さ。
色目は茶色。
ほどよく濃厚で、
嫌味のない絶妙の味付け。
若干健康にも気遣って、
糖質量を10g以下に抑え、
ロカボ商品に仕立てている。
肉はセブン同様に４切れ。
大きさはセブンより小さいが、
セブンより厚みがあり、
角煮としての風格がある。
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３．ローソン
氷温熟成（※５）豚肉使用
トロトロに煮込んだ
豚角煮
①共同開発：伊藤ハム（株）（※６）
②内容量：１３０ｇ
③肉の切れ数：３
④特徴：保存料・合成着色料不使用
⑤調理時間：１分２０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（100ｇ）
・エネルギー：２４７kcal
・たんぱく質：１２．７g
・脂質： １４．８g
・炭水化物： １５．８g
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： １．９g
⑦値段： ３２９円☆（税込）
☆２５３円（100g換算）
評価
①肉ボリューム ：５
②味覚（タレ） ：４
③健康 ：４
④調理時間 ：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：４
⑦その他（調整）： ±０
⑧総合点 ：２３／３０
コメント：
風味を追求しつつも、
保存料・着色料の不使用など
ローソンらしく、
健康面もアピール。
タレは３社中一番濃厚であり、
糖質量も高い。
色目は黒に近い茶色。
やや甘みが強めながら、
肉との相性はよい。
肉は唯一３切れ。
氷温醸成肉は厚くて、
溶けるようなやわらかさ。
３社中一番、
豚角煮らしい厚みを実現。
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最後に整理しておきたい。
「豚角煮」食べ比べ合戦、
「まっちゃん勝手ランキング」
結果は、以下の通り。
１位：ローソン 23点
（評価ポイント）
①氷温熟成豚肉の旨み
（ローソンらしさ）
②濃厚なタレと肉との相性
（らしくなさ）
２位：ファミマ 21点
（評価ポイント）
①絶妙のタレの味付け
（らしくなさ）
②肉の厚みとジューシーさ
（ファミマらしさ）
３位：セブン 20点
（評価ポイント）
①肉の1片の大きさ
（セブンらしさ）
②薄味の健康的なタレ
（らしくなさ）
ひとつの参考にしてほしい。
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「豚角煮」。
九州・沖縄あたりが発祥だが、
もはや全国区の定番料理。
ラーメンに入っても、
主役級の存在感を発揮する。
コンビニ各社も300円程度で
販売しているが、
まだまだ角煮としての存在感は、
正直出せていない。
ぜひとも400円以内の値段で、
もっと肉厚のあるジューシーな
豚角煮を目指して、
企業努力を重ねてほしい。
（今日のひとこと）
500円以内でおいしい豚角煮を
食べてみたいものた。
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（注釈）
※１ 豚角煮とは？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A7%92%E7%85%AE
※２ 菊池真由子先生について
※３ ビタミンＢ１とは？
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/vitamin-b1.html
※４ プリマハム㈱について
※５ 氷温熟成とは？
https://www.weblio.jp/content/%E6%B0%B7%E6%B8%A9%E7%86%9F%E6%88%90
※６ 伊藤ハム㈱について
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