コンビニ中食「セブン-イレブン編⑤『原点の味、海老チリソース』Chapter8-⑭

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今回、第８章14編のテーマは、

コンビニ中食「『セブン‐イレブン編⑤

（以下「セブン」と略）

原点の味・海老チリソース』」である。

今回はコンビニ中食（※１）代表格、

海老チリソース（※２）（以下「エビチリ」と略）

を取り上げたい。。

なぜ今回エビチリを取り上げたのかといえば、

きわめて個人的な理由からである。

小学生高学年のころだったろうか、

自宅近くにとある大衆中華料理屋があった。

たまの外食にこの中華料理屋へ行った。

ここの名物こそ、

今回のテーマ「海老のチリソース」だった。

（と勝手に思っていた） 

「これほどうまいものが世の中にあるのか」、

当時はそう思えるくらいのうまさだった。

個人的にエビチリの味の原点であった。

これまで何度となく高級店から庶民的な店まで

中華料理屋に行くたび、

メニューにある限りは、

ほぼ毎回「エビチリ」をオーダーしてきた。

ただ現在に至るも、

残念ながらあの原点を超える味、

（以下、「原点の味」と略）には、

めぐり合っていない。

今回はコンビニ3社のエビチリのなかで、

あの「原点の味」に一番近かった、

セブンの「海老チリソース」をおススメしたい。

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セブン・イレブン

味重視のセブンは、

１商品絞り込み集中戦略で

ファミマ・ローソンへ対抗。

 ・プリッとしたえびと豆板醤（※３）のうま味

　海老チリソース

　①共同開発：日本ハム株式会社（※４）

　②内容量：１４０ｇ

　③個数　：５個（１個当たり２８g）　　 

　④特徴：セブンプレミアム商品

　⑤調理時間：２分００秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑥成分表示：１食あたり（1４0ｇ）

　　・エネルギー：１７８Kcal

　　・たんぱく質：　　７．８g

　　・脂質：　　　　　８．４g

　　・炭水化物：　　１８．５g

　　　　（100g：  　１３．２g）

　　　糖質：　　　　１７．１g

　　　食物繊維：　　　１．４g

　　・食塩相当量：　   ２．８g

　⑦値段：３１１円（税込）☆

　　　　☆２２２円（100g換算）

 評価

　①海老　　　　　：４

　②味覚（タレ）　：５

　③健康　　　　　：３

　④調理時間　　　：３

　⑤価格　　　　　：４

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：

   ⑧総合点　　　　：２２／３０

コメント：

リーダーのセブンはこの１商品で勝負。

海老はファミマよりやや小ぶりで５匹。

最初共同開発会社が日本ハムとあるので驚いた。

冷凍食品としての強みと、他の商品との関連で

開発したのだろう。

食べてみてセブンが本商品一本に絞り込んだ。

その理由の一端が分かったような気がする。

まずはチリソースの風味面で、

豆板醤のうまみの引き出しには成功している。

最高のソースのため、健康面を犠牲にして、

糖質量は紹介商品中で一番高い。

また、海老はファミマ製品より小ぶりだが、

「プリっとした」食感を出している。

ソースとの相性を抜群で重視している

海老そのものの素材のせいか、

それとも日本ハムの冷凍技術によるものかは、

私個人にもわからない。

結論として、

本商品は「原点の味」にかなり肉薄した、

と言っていい。

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 エビチリを始めとした中華料理の糖質量はどうか？

何かイメージだけで高糖質であるように思える。

本当なのかを具体的にチェックしてみたい。

確かに主食系は軒並み糖質量が高い。

高いほうから並べてみる。

①中華丼

　糖質　　　：123.6g

　エネルギー：810kcal

②五目チャーハン

　糖質　　　：103.1g

　エネルギー：748kcal

③冷やし中華

　糖質　　　：84.2g

　エネルギー：606kcal

④ちゃんぽん

　糖質　　　：67.5g

　エネルギー：594kcal

⑤醤油ラーメン

　糖質　　　：58.1g

　エネルギー：490kcal

それ以外の一品料理については

必ずしも糖質は高くない。

代表的な料理を、

今度は低いものから挙げてみる。

①肉野菜炒め　

　糖質　　　：3.4g

　エネルギー：188kcal

②ニラレバ炒め

　糖質　　　：3.8g

　エネルギー：171Kcal

③バンバンジー

　糖質　　　：3.9g

　エネルギー：135kcal

④ホイコーロー

　糖質　　　：7.1g

　エネルギー：249kcal

⑤チンジャオロース

　糖質　　　：7.6g

　エネルギー：182kcal　

確かに、中華と和食とを比べて、

和食が中華より糖質が低い、

というのは無理がある。

さて、それは今回のテーマの

エビチリはどうなのだろうか？

外食での糖質量・エネルギーは、

以下の通り。

エビチリ

糖質　　　：12.7g

エネルギー：167kcal　

決して低いとは言えない。

中華料理の中では、

中位クラスの糖質量である。

和・洋の外食で見てみると、

同じ位の糖質量（★）の料理は以下の通り。

 ・ぶり大根

　糖質　　　：13.0g

　エネルギー：236kcal

・揚げ出し豆富

　糖質　　　：12.4g

　エネルギー：156kcal

・鶏のなんこつ揚げ

　　糖質　　　：11.7g

　エネルギー：197Kcal

・豚の生姜焼き

　糖質　　　：11.6g

　エネルギー：343kcal

同じ中華料理で見ると、

以下が同じくらいの糖質量となる。

・チンゲンサイのクリーム煮

　糖質　　　：12.4g
　エネルギー：163Kcal

・カキの中華炒め
　糖質　　　：11.8g
　エネルギー：148kcal

・春巻き
　糖質　　　：11.4g
　エネルギー：140kcal

☆参考：
・「新糖質量ハンドブック」
　（大柳珠美監修　主婦の友社）

・「糖質量ハンドブック
　（山岸昌一案集　西東社）

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コンビニ大手３社が販売している、

内容量・カロリー・糖質量については、

以下の通りとなっている。

・内容量：　　　１４０g～１６０g

・カロリー：　　１６７kcal～２１０kcal

・炭水化物（●）： １４．２g～１８．５g

 　●ローソン１社が糖質量公表していないため、

　　炭水化物量で記載。

一般的なクックパッドによる家庭料理エビチリと

比較してみたい。

・内容量：　　　１２５g

・カロリー：　　２５１kcal

・糖質　　： 　　１４．２g

・たんぱく質：　 ２３．９g

・脂質　　：　　　 ８．４g

・塩分　　：　　 　２．０g　

コンビニ３社４商品平均データ（家庭料理との差）

・内容量　：　　１４６g　 （＋２１．０g）

・カロリー：　　１８５kcal（－６６kcal）

・糖質（●）：　１５．４g  （＋　１．２g）

・たんぱく質：　　８．２g （－１５．７g）

・脂質：　　　　　９．８g （＋　１．４g）

・塩分：　　　　　２．７g （＋　０．７g）

●：ローソンについては概算量で算出。

「不健康イメージの強いコンビニ」。

まずは家庭でのコンビニと若干違いはあるが、

大きく劣っているのはたんぱく質量くらい。

平均的レベル、まずは合格点といってよいか。

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さて、ココから妄想が始まる。

エビチリ「原点の味」の秘訣は、

チリソースの糖質量と、

豆板醤の旨味であったようだ。

チリソースの味を残したままで、

味は強すぎない、

プリっとした食感の良い海老。

両者がうまくマッチしていた。

 まだまだ妄想は続く。 

セブンは豆板醤の旨味に、

徹底してこだわった。

海老はソースに合うものを。

共同開発会社は日本ハム。

セブンにちょうどよかった。

ファミマは、戦略上で

素材の海老で差別化した。

セブンより大きな海老。

共同開発会社は日本水産。

若干ソース開発が後手に。

コレも当然の結論。

 最後にローソンは、

やはり健康志向、

食の安心安全を追求する。

要冷蔵のエビチリ

よりも

要冷凍のエビチリで勝負。

共同開発が米久。

安心安全がモットーだ。

さあ、あなたは、

エビチリに何を求めるか？

それが何より大事かもしれない。

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（注釈）

※１　中食とは何か？

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E9%A3%9F

※２　海老のチリソースとは？

 https://ja.wikipedia.org/wiki/エビのチリソース

 ※３　豆板醤とは何か？

 https://ja.wikipedia.org/wiki/豆板醤

※４　日本ハム株式会社について 

https://www.nipponham.co.jp/

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