イイネ!食「コンビニ 関西のソウルフード」Chapter ５-⑥

御歳暮 大阪本場下町の味 どて焼き 牛すじ煮込み 703069-R02 価格：2401円（税込、送料別) (2020/4/26時点) 楽天で購入

今回、第５章６編のテーマは、

『イイね!食「コンビ二 関西のソウルフード」』。

みなさんにとっての「ソウルフード」は何だろうか？

私の住む大阪では、

どうやら以下のものがソウルフードのようだ。

1位「たこ焼き」79.2％

今回、第５章６編のテーマは、

『イイね!食「コンビ二 関西のソウルフード」』。

みなさんにとっての「ソウルフード」は何だろうか？

私の住む大阪では、

どうやら以下のものがソウルフードのようだ。

1位「たこ焼き」79.2％

2位「お好み焼き」67.3％

3位「串かつ」20.3％

4位「ねぎ焼き」19.8％

5位「豚まん」15.8％

関西まで拡大してみて、どうだろうか。

いろんなご意見があると思うが、

結論から言えば、

今回のテーマは「牛すじ（※１）煮込み」。

 関東の方にとっては、

「牛すじ？」となる方もいらっしゃるであろう。

もともと牛すじは関西と九州のおでん屋にて,

出されることの多い定番商品である。

やはり関西人にとって、

一つのソウルフードと言ってよい。

コンビ二が牛すじをおでんの具として用いたことで、

全国的に普及するようになった。

今や「おでん」といえば、コンビ二おでん

というくらいに牛すじもおなじみになっている。

日本ダイエット健康協会（※２）の顧問でもある。

内科医でありながら現役キックボクサーである

池井佑丞（※３）先生。

 

ダイエットや糖質制限をする方にとって、

コンビ二に立ち寄った際に

弁当コーナーに立ち寄って、

「高いカロリーの弁当を手にとってはいけない」

と言われる。

その代わりにこう提案される。

「レジでおでんをオーダーしましょう。

ねらい目は野菜や海藻、低糖質高たんぱくの具」

ということだ。

先生は関東ご出身の方のようであり、

残念ながら「牛すじがベスト」とは言われていない。

ただ、「低糖質高たんぱく質のおでんの具」こそ、

何を隠そう「牛すじ」なのである。

実際に見てみよう。

実際に、おでんの具材を糖質量の高い順に、

敢えてワースト５を並べると以下の通りとなる。

①じゃがいも（100g）　　　１８．０g

②はんぺん（100g）　　　　１３．４g

③ごぼう天（80g）　　　  　１２．３g

④もち入り巾着（もち20g）  １０．７g

⑤さつま揚げ（60g）　　　　  ９．５g　

 

逆に、糖質量の少ないベスト５は以下のとおり。

何と牛すじは、

①牛すじ（40g）　０．７g

②たまご（50g）　　　　　　１．０g

③こんにゃく（60g）　　　　１．１g

④たこ（70g）　　　　　　　１．３g

⑤がんもどき（100g）　　　  １．９g

牛すじは低糖質NO.1の具材なのである。

実はコレだけにとどまらない。

たんぱく質量の豊富な具材ベスト５でも、

以下の通りとなる。

①がんもどき（100g）　　　１５．８g

②たこ（70g）　　　　　　  １５．６g

③つみれ(100g）　　　　　  １２．７g

④牛すじ（40g）１１．５g

⑤はんぺん(100g）　　　　　１０．６g

コチラも４位と高たんぱく食材である。

全体的に見ても、

牛すじは、決してあなどれない健康食材なのである。

よって今回は、

健康食材でもあり、

関西人のソウルフードでもある、

「牛すじ煮込み（※４）」。

 コチラを取り上げる。

特にコンビニで取り扱っている

「牛すじ煮込み」。

コチラの食べ比べを行いたい。 

 「牛すじ煮込み」、

もちろん住んでいる大阪のコンビニでは、

多くの店に置いてある状況である。

東京ではほとんど置いてないだろうな？

そこで、先日東京へ行った折に、

コンビに何店かでチェックしてみた。

確かに全店で置いてあるということは、

残念ながら、

なかった。

しかし、全店ではないものの、

東京のコンビ二でも、

ファミマを中心に

「牛すじ煮込み」を販売していた。

感動した。

 牛すじはもはや全国区の食材なのだ。

それでは、大手３社の食べ比べの前に、

先ずは健康面の整理をしておこう。

「牛すじ煮込み」の栄養成分はどれ位なのか？

 整理しておきたい。

・牛すじ煮込み（肉60g）

　・糖質量：　　　７．６ｇ

　・たんぱく質：１８．４g

　・塩分：　　　　２．３g

　・カロリー：　１４２kcal

低糖質高たんぱく質であることは間違いない。

因みにコンビニ3社の平均データは以下のとおり。

・牛すじ煮込み

　コンビニ3社平均（100g換算）

　・糖質量：　　　５．８ｇ（炭水化物量）

　・たんぱく質　　９．２g

　・塩分：　　　　１．７g

　・カロリー：　１２８kcal

一般的に外食で供される牛すじ煮込みに比べると

コンビニの牛すじ煮込みの栄養成分は、

肉量が少ないため、たんぱく質量は低い。

逆に、糖質量は抑え気味である。

塩分・カロリーとも低めである。

総合的に、十分に健康食材といってよいだろう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 

※参考：栄養成分は以下の２冊のデータを参照。

・「食品別糖質量ハンドブック」

　（江部康二監修　洋泉社）

・「新糖質量ハンドブック」

　（大柳珠美監修　主婦の友社）

 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 さて、それでは大手３社の 「牛すじ煮込み」

食べ比べしてみてゆきたい。

最後には恒例となった、

「まっちゃん勝手ランキング」

おまけ付きでお届けしたい。

今回は、

セブンイレブン（以下セブンと略）

ファミリーマート（以下ファミマと略）、

ローソン、

の順に見ていく。

 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１．セブンイレブン

だしを利かせてじっくり煮込んだ

牛すじ煮込み

　①共同開発：エスフーズ㈱（※５）

　②内容量：１２０ｇ

　③特徴：117kcal（100gあたり）　

　④調理時間：１分３０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：１１７kcal

　　・たんぱく質：１１．１g

　　・脂質：　　　　６．５g

　　・炭水化物：　　３．６g

　　　糖質：　　　　　　ーg（記載なし）

　　　食物繊維：　　　　－g（同上）

　　・食塩相当量：　１．２g

　⑥値段：２５７円（税込）　

評価

　①肉ボリューム　：４

　②味覚（タレ）　：３

　③健康　　　　　：４

　④調理時間　　　：４

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：特になし　　　　

　⑧総合点　　　　：２１／３０

コメント：

　健康と風味両方を追求した。

　全体にバランスが取れている。

　肉量は３社中一番の量である。

　逆に、

　ダシは３社中で最も色が薄く、

　さっぱりした味付けに。

　ダシと肉をはじめとする具材の

　相性でいえば、

　物足りなさが残る。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

２．ファミリーマート

甘辛だれで煮込んだ

牛すじ煮込み

牛すじを甘辛のだし汁で煮込みました

　①共同開発：㈱関越物産（※６）

　　※製造はエスフーズ㈱（※５）。

　②内容量：１３０ｇ

　③特徴：　お母さん食堂シリーズ

　④調理時間：１分５０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：１５１kcal

　　・たんぱく質：　７．７g

　　・脂質：　　　　９．７g

　　・炭水化物：　　８．３g

　　　糖質：　　　　７．７g

　　　食物繊維：　　０．６g

　　・食塩相当量：　２．２g

　⑥値段：２５８円（税込）　

評価

　①肉ボリューム　：３

　②味覚（タレ）　：３

　③健康　　　　　：３

　④調理時間　　　：２

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：特になし　　　　

　⑧総合点　　　　：１７／３０

コメント：

　ファミマらしく風味を追求。

　全体に工夫が必要だと感じる。

　肉量は３社中一番少ない。

　若者志向ファミマらしくない。

　また、ダシは濃いのだが、

　少し酸味がありクセの強い味。

　若者向けにしても、

　微妙な具材との相性と味付け。

　関西のソウルフードとは、

　とうてい呼べない？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

３．ローソン

甘辛醤油だれでじっくり煮込んだ

牛すじ煮込み

ローソンセレクト

　①共同開発：㈱エスフーズ（※５）

　②内容量：１３０ｇ

　③特徴：保存料・合成着色料不使用

　　　　　１４９kcal　一袋あたり

　④調理時間：１分４０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：１１５kcal

　　・たんぱく質：　８．３g

　　・脂質：　　　　６．６g

　　・炭水化物：　　５．４g

　　　糖質：　　　　　　－g（記載なし）

　　　食物繊維：　　　　－g（同上）

　　・食塩相当量：　１．６g

　⑥値段：２５８円（税込）　

評価

　①肉ボリューム　：４

　②味覚（タレ）　：４

　③健康　　　　　：４

　④調理時間　　　：４

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：特になし　　　　

　⑧総合点　　　　：２２／３０

コメント：

　どちらかと言えば風味を追求。

　ローソンとしては珍しい。

　肉量はセブンに次ぐ量である。

　一つ一つの肉は大きい。

　ダシは濃いが、

　甘辛ダレで濃厚な味付けに。

　ダシと肉とのマッチングは絶妙。

　とはいえ、

　関西人から合格点をもらうには、

　まだまだ改善要。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　

最後に整理しておきたい。

関西ソウルフード

「牛すじ煮込み」食べ比べ、

「まっちゃん勝手ランキング」

結果は、以下の通り。

 １位：ローソン　　２２点

（評価ポイント）

　①濃厚なタレの味付け

　　（らしくなさ）

　②肉の大きさとタレとの相性　

２位：セブン　　　２１点

（評価ポイント）

　①健康的なダシの薄味

　（らしくなさ）

　②肉量の多さ

３位：ファミマ　　１７点

（評価ポイント）

　①甘辛ダシの濃すぎる味付け

　（らしくなさ）

　②肉量の少なさ

　（らしくなさ）

ひとつの参考にしてほしい。

 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 

関西ソウルフード

「牛すじ煮込み」。

関西生まれ育ちからすれば、

ランキングはしてみたものの、

厳しいことを言えば、

３社とも不合格である。

関西人の舌は厳しい。

「牛すじ煮込みって、

こんなもん？」

全国に向けて、

上記の商品が、

関西人のソウルフードなのだと

思ってほしくない。

まだまだコンビ二３社には、

更なる改善と工夫を強く求めたい。

それくらい関西人（※）はみな、

※ひとくくりにするな！との声もありそうだが。

ソウルフードへの思いが、

強いのだ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 　

（注釈）

※１　スジ肉とは？

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89

※２　日本ダイエット健康協会について

http://diet-kyoukai.com/

※３　池井佑丞先生について

https://plat-gym.jp/trainer-ikei-yusuke/

※４　牛すじ煮込み作り方（クックパッド）

 https://cookpad.com/recipe/2744988

※５　エスフーズ(株)

http://www.sfoods.co.jp

※６　関越物産(株)

https://kan-etsu.com/

#健康 #美と健康 #健康食 #健康食品 #健康料理 #健康ランチ #健康飲食 #健康ごはん #健康自然食 #コンビニ #コンビニ飯 #コンビニランチ #コンビニおでん #ちょっとコンビニへ #牛すじ #牛すじ煮込み #国産牛すじ

2位「お好み焼き」67.3％

3位「串かつ」20.3％

4位「ねぎ焼き」19.8％

5位「豚まん」15.8％

関西まで拡大してみて、どうだろうか。

いろんなご意見があると思うが、

結論から言えば、

今回のテーマは「牛すじ（※１）煮込み」。

 関東の方にとっては、

「牛すじ？」となる方もいらっしゃるであろう。

もともと牛すじは関西と九州のおでん屋にて,

出されることの多い定番商品である。

やはり関西人にとって、

一つのソウルフードと言ってよい。

コンビ二が牛すじをおでんの具として用いたことで、

全国的に普及するようになった。

今や「おでん」といえば、コンビ二おでん

というくらいに牛すじもおなじみになっている。

日本ダイエット健康協会（※２）の顧問でもある。

内科医でありながら現役キックボクサーである

池井佑丞（※３）先生。

 

ダイエットや糖質制限をする方にとって、

コンビ二に立ち寄った際に

弁当コーナーに立ち寄って、

「高いカロリーの弁当を手にとってはいけない」

と言われる。

その代わりにこう提案される。

「レジでおでんをオーダーしましょう。

ねらい目は野菜や海藻、低糖質高たんぱくの具」

ということだ。

先生は関東ご出身の方のようであり、

残念ながら「牛すじがベスト」とは言われていない。

ただ、「低糖質高たんぱく質のおでんの具」こそ、

何を隠そう「牛すじ」なのである。

実際に見てみよう。

実際に、おでんの具材を糖質量の高い順に、

敢えてワースト５を並べると以下の通りとなる。

①じゃがいも（100g）　　　１８．０g

②はんぺん（100g）　　　　１３．４g

③ごぼう天（80g）　　　  　１２．３g

④もち入り巾着（もち20g）  １０．７g

⑤さつま揚げ（60g）　　　　  ９．５g　

 

逆に、糖質量の少ないベスト５は以下のとおり。

何と牛すじは、

①牛すじ（40g）　０．７g

②たまご（50g）　　　　　　１．０g

③こんにゃく（60g）　　　　１．１g

④たこ（70g）　　　　　　　１．３g

⑤がんもどき（100g）　　　  １．９g

牛すじは低糖質NO.1の具材なのである。

実はコレだけにとどまらない。

たんぱく質量の豊富な具材ベスト５でも、

以下の通りとなる。

①がんもどき（100g）　　　１５．８g

②たこ（70g）　　　　　　  １５．６g

③つみれ(100g）　　　　　  １２．７g

④牛すじ（40g）１１．５g

⑤はんぺん(100g）　　　　　１０．６g

コチラも４位と高たんぱく食材である。

全体的に見ても、

牛すじは、決してあなどれない健康食材なのである。

よって今回は、

健康食材でもあり、

関西人のソウルフードでもある、

「牛すじ煮込み（※４）」。

 コチラを取り上げる。

特にコンビニで取り扱っている

「牛すじ煮込み」。

コチラの食べ比べを行いたい。 

 「牛すじ煮込み」、

もちろん住んでいる大阪のコンビニでは、

多くの店に置いてある状況である。

東京ではほとんど置いてないだろうな？

そこで、先日東京へ行った折に、

コンビに何店かでチェックしてみた。

確かに全店で置いてあるということは、

残念ながら、

なかった。

しかし、全店ではないものの、

東京のコンビ二でも、

ファミマを中心に

「牛すじ煮込み」を販売していた。

感動した。

 牛すじはもはや全国区の食材なのだ。

それでは、大手３社の食べ比べの前に、

先ずは健康面の整理をしておこう。

「牛すじ煮込み」の栄養成分はどれ位なのか？

 整理しておきたい。

・牛すじ煮込み（肉60g）

　・糖質量：　　　７．６ｇ

　・たんぱく質：１８．４g

　・塩分：　　　　２．３g

　・カロリー：　１４２kcal

低糖質高たんぱく質であることは間違いない。

因みにコンビニ3社の平均データは以下のとおり。

・牛すじ煮込み

　コンビニ3社平均（100g換算）

　・糖質量：　　　５．８ｇ（炭水化物量）

　・たんぱく質　　９．２g

　・塩分：　　　　１．７g

　・カロリー：　１２８kcal

一般的に外食で供される牛すじ煮込みに比べると

コンビニの牛すじ煮込みの栄養成分は、

肉量が少ないため、たんぱく質量は低い。

逆に、糖質量は抑え気味である。

塩分・カロリーとも低めである。

総合的に、十分に健康食材といってよいだろう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 

※参考：栄養成分は以下の２冊のデータを参照。

・「食品別糖質量ハンドブック」

　（江部康二監修　洋泉社）

・「新糖質量ハンドブック」

　（大柳珠美監修　主婦の友社）

 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 さて、それでは大手３社の 「牛すじ煮込み」

食べ比べしてみてゆきたい。

最後には恒例となった、

「まっちゃん勝手ランキング」

おまけ付きでお届けしたい。

今回は、

セブンイレブン（以下セブンと略）

ファミリーマート（以下ファミマと略）、

ローソン、

の順に見ていく。

 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１．セブンイレブン

だしを利かせてじっくり煮込んだ

牛すじ煮込み

　①共同開発：エスフーズ㈱（※５）

　②内容量：１２０ｇ

　③特徴：117kcal（100gあたり）　

　④調理時間：１分３０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：１１７kcal

　　・たんぱく質：１１．１g

　　・脂質：　　　　６．５g

　　・炭水化物：　　３．６g

　　　糖質：　　　　　　ーg（記載なし）

　　　食物繊維：　　　　－g（同上）

　　・食塩相当量：　１．２g

　⑥値段：２５７円（税込）　

評価

　①肉ボリューム　：４

　②味覚（タレ）　：３

　③健康　　　　　：４

　④調理時間　　　：４

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：特になし　　　　

　⑧総合点　　　　：２１／３０

コメント：

　健康と風味両方を追求した。

　全体にバランスが取れている。

　肉量は３社中一番の量である。

　逆に、

　ダシは３社中で最も色が薄く、

　さっぱりした味付けに。

　ダシと肉をはじめとする具材の

　相性でいえば、

　物足りなさが残る。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

２．ファミリーマート

甘辛だれで煮込んだ

牛すじ煮込み

牛すじを甘辛のだし汁で煮込みました

　①共同開発：㈱関越物産（※６）

　　※製造はエスフーズ㈱（※５）。

　②内容量：１３０ｇ

　③特徴：　お母さん食堂シリーズ

　④調理時間：１分５０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：１５１kcal

　　・たんぱく質：　７．７g

　　・脂質：　　　　９．７g

　　・炭水化物：　　８．３g

　　　糖質：　　　　７．７g

　　　食物繊維：　　０．６g

　　・食塩相当量：　２．２g

　⑥値段：２５８円（税込）　

評価

　①肉ボリューム　：３

　②味覚（タレ）　：３

　③健康　　　　　：３

　④調理時間　　　：２

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：特になし　　　　

　⑧総合点　　　　：１７／３０

コメント：

　ファミマらしく風味を追求。

　全体に工夫が必要だと感じる。

　肉量は３社中一番少ない。

　若者志向ファミマらしくない。

　また、ダシは濃いのだが、

　少し酸味がありクセの強い味。

　若者向けにしても、

　微妙な具材との相性と味付け。

　関西のソウルフードとは、

　とうてい呼べない？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

３．ローソン

甘辛醤油だれでじっくり煮込んだ

牛すじ煮込み

ローソンセレクト

　①共同開発：㈱エスフーズ（※５）

　②内容量：１３０ｇ

　③特徴：保存料・合成着色料不使用

　　　　　１４９kcal　一袋あたり

　④調理時間：１分４０秒

　　（電子レンジ５００Ｗ）

　⑤成分表示：１食あたり（100ｇ）

　　・エネルギー：１１５kcal

　　・たんぱく質：　８．３g

　　・脂質：　　　　６．６g

　　・炭水化物：　　５．４g

　　　糖質：　　　　　　－g（記載なし）

　　　食物繊維：　　　　－g（同上）

　　・食塩相当量：　１．６g

　⑥値段：２５８円（税込）　

評価

　①肉ボリューム　：４

　②味覚（タレ）　：４

　③健康　　　　　：４

　④調理時間　　　：４

　⑤価格　　　　　：３

　⑥独自性　　　　：３

　⑦その他（調整）：特になし　　　　

　⑧総合点　　　　：２２／３０

コメント：

　どちらかと言えば風味を追求。

　ローソンとしては珍しい。

　肉量はセブンに次ぐ量である。

　一つ一つの肉は大きい。

　ダシは濃いが、

　甘辛ダレで濃厚な味付けに。

　ダシと肉とのマッチングは絶妙。

　とはいえ、

　関西人から合格点をもらうには、

　まだまだ改善要。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　

最後に整理しておきたい。

関西ソウルフード

「牛すじ煮込み」食べ比べ、

「まっちゃん勝手ランキング」

結果は、以下の通り。

 １位：ローソン　　２２点

（評価ポイント）

　①濃厚なタレの味付け

　　（らしくなさ）

　②肉の大きさとタレとの相性　

２位：セブン　　　２１点

（評価ポイント）

　①健康的なダシの薄味

　（らしくなさ）

　②肉量の多さ

３位：ファミマ　　１７点

（評価ポイント）

　①甘辛ダシの濃すぎる味付け

　（らしくなさ）

　②肉量の少なさ

　（らしくなさ）

ひとつの参考にしてほしい。

 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 

関西ソウルフード

「牛すじ煮込み」。

関西生まれ育ちからすれば、

ランキングはしてみたものの、

厳しいことを言えば、

３社とも不合格である。

関西人の舌は厳しい。

「牛すじ煮込みって、

こんなもん？」

全国に向けて、

上記の商品が、

関西人のソウルフードなのだと

思ってほしくない。

まだまだコンビ二３社には、

更なる改善と工夫を強く求めたい。

それくらい関西人（※）はみな、

※ひとくくりにするな！との声もありそうだが。

ソウルフードへの思いが、

強いのだ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 　

（注釈）

※１　スジ肉とは？

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89

※２　日本ダイエット健康協会について

http://diet-kyoukai.com/

※３　池井佑丞先生について

https://plat-gym.jp/trainer-ikei-yusuke/

※４　牛すじ煮込み作り方（クックパッド）

 https://cookpad.com/recipe/2744988

※５　エスフーズ(株)

http://www.sfoods.co.jp

※６　関越物産(株)

https://kan-etsu.com/

#健康 #美と健康 #健康食 #健康食品 #健康料理 #健康ランチ #健康飲食 #健康ごはん #健康自然食 #コンビニ #コンビニ飯 #コンビニランチ #コンビニおでん #ちょっとコンビニへ #牛すじ #牛すじ煮込み #国産牛すじ