イイネ!食「コンビニ 肉団子対決」Chapter ５-③
今回、第５章３編のテーマは、
『イイね!食「コンビニ肉だんご対決」』である。
前回に続いてコンビニ中食（※１）代表格、
肉だんご（団子）の甘酢あんかけ（※２）の対決、
をお届けする。
本題に入る前に 、皆さんは「お袋の味」と言って
何の料理を頭に浮かべられただろうか？
特に、若い平成世代のアナタは、
カレーライス、ハンバーグ、コロッケなどの洋食を
挙げられるだろうか。
また、昭和世代のアナタは、
肉じゃが、カボチャの煮つけ、切り干し大根煮物
などの和食のおかずを挙げられるだろう。
ホッと言わされる家庭料理、おふくろの味には、
かなりの糖質量が含まれるというと、
驚かれるだろうか？
江部康二医師（※３）によると、以下の通り。
「和食＝ヘルシーというイメージが浸透している。
しかし糖質オフの観点から言えば全くの間違い」
実際に、上記の和食のおふくろの味については、
一皿の糖質量は以下の通りである。
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①肉じゃが(牛ロース薄切り肉40g）☆
糖質 ：２９．９ｇ
エネルギー：２７５Kcal
②かぼちゃの煮つけ（かぼちゃ80g）☆
糖質 ：２０．１g
エネルギー：１２０Kcal
③切り干し大根の煮物（切り干し大根15g）☆
糖質 ：１７．７g
エネルギー：１３４kcal
ちなみに、洋食のおふくろの味についても、
同様に挙げておきたい。
①カレーライス（ごはん230g、肉60g）☆
糖質 ：１０８ｇ
エネルギー ：７８３kcal
②ハンバーグ デミグラスソース ☆
（あいびき肉100g）
糖質 ：１８．６g
エネルギー ：４２１kcal
③コロッケ カニクリーム（蟹缶60g）☆
糖質 ：２７．４g
エネルギー ：４４０kcal
☆参考：
・「新糖質量ハンドブック」
（大柳珠美監修 主婦の友社）
・「糖質量ハンドブック
（山岸昌一案集 西東社）
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和食に使われる根菜やイモ類は糖質が多く、
さらに味付けには砂糖が多く使われる。
また、洋食もかなり注意が必要となる。
特にカレーライスは、ごはん、カレールウ、
じゃがいもや玉ねぎの具材と一つの料理に
複数の糖質が含まれているために、
過剰摂取になりやすい。
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さて、おふくろの味の一つとして、
私が個人的にリストアップしたおかずがある。
糖質制限中の身で許されるギリギリのライン、
そのおかずこそ「肉だんご（団子）」なのだ。
肉団子（合いびき肉125g）☆上記参照
糖質 ：１０．５ｇ
エネルギー ：４０２kcal
肉団子だけでは、少し味気ない。
「甘酢たれ」をかけた、
肉団子（だんご）の甘酢あんかけである。
もちろん、ごはんと合わせることしない。
主食をカットして、おかず単体として採る。
最初に言っておくが、
低カロリー・低糖質のおかずとは言えない。
もちろん、甘酢に含まれる糖質も高い。
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実際にインターネット簡単調理法において、
以下の通りの記載（※４）になっている。
カロリーは、1人前あたり422kcal。
1個あたり約20グラムミートボール5個分の
甘酢あんかけ肉団子のカロリー。
材料に豚ひき肉を使う肉団子を油で揚げて、
甘酸っぱくてとろみのついた餡をかける。
簡単レシピの肉団子の甘酢あんは、
カロリーが高い。
ハンバーグのようにフライパンやオーブンで
焼いて余分な脂を落とす調理法で作れれば、
カロリーオフできる。
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コンビニ大手３社はともに、
以下の通りの内容量・カロリー・糖質量にて
提供している。
・内容量： １６０g～１７０g
・カロリー： ３１０kcal～３５０kcal
・炭水化物（●）： ２０．６g～３０．１g
●２社が糖質量公表していないため。
不健康イメージの強いコンビニ。
ただ、家庭の簡単調理よりも、
カロリーはかなり低くして、
なおかつ味も高いレベルで提供している。
３社ともに、共同開発会社とタッグを組んで
特徴的な肉だんごの甘酢かけを提供している。
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さて、コンビニ大手３社の
「甘酢だれ肉だんご」を
比較してみたい。
「まっちゃん勝手ランキング」
もお届けする。
（以下「セブン」と略）、
②ローソン、
（以下「ファミマ」と略）
上記の順にみてゆきたい。
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１．セブンイレブン
粗挽き肉とたけのこが入った
甘酢肉だんご
①共同開発：日本ハム㈱（※５）
②内容量：１７０ｇ
③個数 ：５個（１個当たり３４g）
④特徴： 賞味期限長い
⑤調理時間：２分００秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（170ｇ）
・エネルギー：３５０Kcal
・たんぱく質：１５．８g
・脂質： １８．９g
・炭水化物： ２９．１g
（100g： １７．１g）
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ３．２g
⑦値段：２１３円（税込）☆
☆１２５円（100g換算）
評価
①肉団子 ：５
②味覚（タレ） ：５
③健康 ：３
④調理時間 ：３
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：-1
（所定温度と時間で加熱した際に
一瞬驚くような異音と袋が異様に膨張※）
※破れてはいないことは確認済み。
⑧総合点 ：２１／３０
コメント：
最大の特徴が、肉だんごのシャキシャキ感。
セールスポイントにしている「たけのこ」を
使用して独特の歯触りを実現させた。
甘酢あんについて、他２社のように黒酢使用
はしていない模様。
それでも、甘酢のすっきりした味に仕立てて
そのうえ肉だんごに非常にマッチする
肉団子の甘酢あんの新境地を開いた商品。
懸念点が２つある。
他２社に比べて、賞味期限が約２週間長い。
何かしら保存料の使用が懸念される。
加熱時に袋が異音を立てて、異常に膨張して
いた点は不安がある（破れなどは発生なし）。
他２社はここまで膨張していない点から、
改善要である。
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２．ローソン
香り豊かな黒酢たれの旨味
黒酢たれ肉団子
①共同開発：㈱米久（※６）
②内容量：１６０ｇ
③個数 ：４個（１個当たり４０g）
④特徴： 保存料・合成着色料不使用
黒酢は製品中０．７％含む
⑤調理時間：１分４０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１食あたり（160ｇ）
・エネルギー：３４１Kcal
・たんぱく質： １２．８g
・脂質： ２３．０g
・炭水化物： ２０．６g
（100g： １２．９g）
糖質： －g（記載なし）
食物繊維： －g（同上）
・食塩相当量： ２．３g
⑦値段：２１０円（税込）☆
☆１３１円（100g換算）
評価
①肉団子 ：４
②味覚（タレ） ：３
③健康 ：５
④調理時間 ：４
⑤価格 ：２
⑥独自性 ：４
⑦その他（調整）：±０（特になし）
⑧総合点 ：２２／３０
コメント：
最大の特徴が、４個入りで大粒の肉団子。
他２社の５個入りを１個減らして大粒にした。
また、甘酢についても黒酢を含めて効果的に
ブレンドして、あっさりとした深みのある風味
になった。
何といっても炭水化物量からしても、
他２社に比べて糖質量は8～10g少なく、
ローソンらしい健康面のこだわりが感じられる。
また、保存料・着色料不使用もアピール。
簡単調理法でご紹介の通り、肉団子の甘酢あん
かけは高カロリー・高糖質になりがちである。
「米久の肉だんごシリーズ」など開発協力会社の
米久の研究開発力で達成させたものと推測する。
確かに、糖質量を減らした分だけ、甘酢あんは
3社の中で一番薄くなった感じがする。
もう少し他２社より糖質量をカットしてしている
事実をわかりやすくアピールすべきであろう。
そのために、成分表示に糖質量・食物繊維量は
ローソンが先導すべきだが、記載なしは残念。
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３．ファミリーマート
お母さん食堂 ファミマ商店街
黒酢たれの大粒肉だんご
たけのこ入りの肉だんごに、
コクのある黒酢たれを絡めました。
①共同開発：プリマハム(株)（※７）
②内容量：１７０ｇ
③個数 ：５個（１個当たり３４g）
④特徴： おかあさん食堂シリーズ
⑤調理時間：１分５０秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１袋あたり（170ｇ）
・エネルギー：３１０Kcal
・たんぱく質：１６．３g
・脂質： １４．１g
・炭水化物： ３０．１g
（100g： １７．７g）
糖質： ２８．９g
食物繊維： １．２g
・食塩相当量： ２．４g
⑦値段：２１３円（税込）★
★１２５円（100g換算）
評価
①肉団子 ：４
②味覚（タレ） ：２
③健康 ：２
④調理時間 ：４
⑤価格 ：３
⑥独自性 ：３
⑦その他（調整）：±０
⑧総合点 ：１８ ／３０
コメント：
最大の特徴が黒酢入りのコクのある甘酢だれ。
糖質量から高いこともあることからわかるが、
相当濃厚で甘いタレに仕上げている。
ある程度ターゲットは若者に置いているせいか、
相当評価が分かれる甘い味付け。
3社中で圧倒的に甘酢たれのアピールが強烈。
個人的には、甘酢の風味が後まで残ってしまい、
逆に肉だんごの味を消してしまった感がある。
ただ、上記味覚は個人によるもので、
おそらくはの濃い味付けに慣れている若者層には、
コレくらいの濃厚な甘酢タレさが受けるのだろう。
まさにファミマらしさを感じる肉団子甘酢かけ。
炭水化物量は、ローソンより９．５g近く多い、
というのは使い過ぎの感がある。
逆に、３社中、１社のみ糖質量と食物繊維量まで
詳細に記載している点には好感が持てる。
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コンビ二の肉団子の甘酢たれは、以上である。
個人的に「肉だんご」と言えば「丸大食品」。
参考までに、その商品を特別に取り上げたい。
（ランキングは対象外としたい）
４．丸大食品（スーパー等で販売）
肉だんご甘酢あん
あんにこだわったまろやか仕上げ
①共同開発：丸大食品(株)（※８）
②内容量：９０ｇ（１袋）
③個数 ：５個（１個当たり１８g）
⑤調理時間：１分００秒
（電子レンジ５００Ｗ）
⑥成分表示：１袋あたり（90ｇ）
・エネルギー：１４３Kcal
・たんぱく質： ８．０g
・脂質： ６．４g
・炭水化物： １３．４g
（100g： １４．９g）
糖質： －g
食物繊維： －g
・食塩相当量： １．７g
⑦値段：２８９円（税込）★３袋セット販売。
★１０７円（100g換算）
評価
①肉団子 ：４
②味覚（タレ） ：４
③健康 ：５
④調理時間 ：４
⑤価格 ：４
⑥独自性 ：４
⑦その他（調整）：-1
（加熱時に袋から皿に取り出す手間あり）
⑧総合点 ：２４ ／３０
コメント：
何と言っても売りが黒酢入りの本格タレ、
.まさに甘過ぎず、辛過ぎず絶妙の味付け。
冒頭におふくろの味のところで
肉だんご甘酢タレを上げたのも、
特に丸大食品のタレを母親が絶妙なバランスで
利用して慣らされていたのだろう。
肉だんごそのものは、コンビニ３社に比べると
はるかに小ぶりである。
それでも、上記の絶妙甘酢タレをつけると
全くその大きさは気にならない。
当時は肉団子は主役ではなかった。
ほかにハンバーグなどのメイン食材の隣に
添えられていたと記憶する。
するとこの大きさがちょうどよかったのだ。
また健康面でも、内容量が違うため
100gあたりの炭水化物量と比較しても、
ローソン商品を下回る。
コレだけの糖質量で、絶妙な味付けが
可能だったのだと驚く内容となっている。
コンビニ3社ともまだまだ改良の余地あり、
そう考えさせてくれるベストセラー商品。
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最後に、整理しておきたい。
コンビニ中食
「甘酢たれ肉だんご」対決、
「まっちゃん勝手ランキング」
結果は、以下の通り。
１位：ローソン ２２点
（評価ポイント）
①低糖質で健康徹底志向
（ローソンらしさ）
②黒酢も使用する本物タレ
（同上）
２位：セブン ２１点
（評価ポイント）
①団子のシャキシャキ感
（アピールのたけのこ）
②嫌味のない甘酢の絶妙感
３位：ファミマ １８点
（評価ポイント）
①高糖質な肉団子
（ファミマらしさ）
②濃厚で甘い黒酢タレ
（同上）
（ファミマらしさ）
ぜひとも参考にしてほしい。
基本的におふくろの味は、
糖質とカロリーが高い。
そんな中でコンビニも中食で
負けてはいない。
味はもちろんのこと、
健康面でも優れた商品を開発して
お互いに競争している。
肉だんごの甘酢かけもその一つ。
お母さんがすぐ隣にいなくとも、
万一この世におられなくても、
「おふくろの味」
その代りをコンビニは十分に
果たしてくれるだろう。
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（注釈）
※１ 中食とは何か？
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E9%A3%9F
※２ 肉団子（だんご）の甘酢あん 作り方
https://cookpad.com/recipe/1438888
※３ インターネット簡単勝利法レシピ
https://calorie.slism.jp/200216/
※４ 江部康二医師について
https://ja.wikipedia.org/wiki/江部康二
※５ 日本ハム株式会社について
※６ 米久株式会社について
※７ プリマハム株式会社-について
※８ 丸大食品株式会社について
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